De bästa kakorna att frysa och hur man gör det
(Bildkredit: Emma Christensen)
Möjligheten att frysa kakor och kakdeg är en sådan livräddare när jag inte har tid att spendera hela dagen bakning. Det betyder också att det inte finns någon frestelse att äta upp hela satsen med kakor; kakdeggen är färdig att gå i frysen för oväntade gäster eller när jag behöver en komfortmatfix; och om jag hämtar mina handlingar och fryser en mängd olika kakor, finns en kakeplatta vid mina fingertoppar.
Här är en guide på vilka kakor fryser väl, vilka som inte gör det, och tips om hela frysprocessen!
Cookiesna bör du inte frysa
Medan de flesta kakor och kakadegen fryser vackert, finns det några som du ska vara borta från. Den grundläggande regeln är att kakor med en flytande smet inte håller sig bra i frysen – det är vanligtvis tunna, känsliga kakor som tuiler, florentiner och pizzeller. Mycket kaka “kakor” som madeleiner fryser inte väl.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Frysta kakdeg
De flesta andra kakor fryser dock bara bra. Om man valde att frysa kakdeg eller bakade kakor skulle jag gå med kakdeg: de tar upp mindre utrymme, är inte känsliga och vem kan motstå lukt och smak av bara bakade kakor?
I allmänhet degar alla kakor med mycket smör eller fett, vilket inkluderar:
- Mörbakelse
- Pepparkaka
- Släpp kakor, som havregryn, chokladchip eller jordnötssmörkakor
- Icebox kakor (aka skiva-och-baka)
- Socker kakor
- Läs mer: Hur man fryser kakdeg
Tips för frysning av kakadeg
- För släpp cookies, bilda degbollar på ett bakplåt så nära varandra som möjligt, men se till att de inte rör. Frys och överför till fryspåsar.
- För isboxkakor, Lossa loggarna tätt i plastfolie och placera sedan stockarna i fryspåsar och frysa. Låt sitta ut i några minuter innan du skar loggarna.
- För socker eller utrullad pepparkakor, Vik degen noggrant i plastfolie och frys. Bättre än, rulla ut degen mellan pergament eller vaxpapper och frys fast. Skruva fast i plastfolie och låt tina i några minuter innan du använder kakskärare.
- För kakor doppade i pulveriserat socker, frysa kakorna utan socker. När det är dags att baka, låt bollarna tina när du förvärmer ugnen och rulla dem i socker precis innan du bakar.
- Tänk på att medan de flesta av dessa kakor kan bakas direkt från frysen, kommer de troligtvis att behöva en minut eller två mer bakningstid.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Cookie deg recept som fryser väl
- Choklad Chip och Toffee Shortbread Cookies
- Jordnötssmör och geléislådkakor
- Kryddad mexikansk bröllopskakor
- Glutenfri Cherry Walnut Havregrynkakor
Frysning Bakade Kakor
Det finns tillfällen när frysning av kakadeg inte är ett alternativ. Du kan behöva bara få den kakadegen bakad i förväg eller hitta dig med extrabakade kakor – släng dem bara i frysen, de kommer att bli bra!
Även om de flesta bakade kakor fryser utan problem, här är några som håller sig särskilt bra:
- Bar kakor
- Sockerkakor, slätt eller dekorerade med glasyr eller choklad
- Släpp kakor, som havregryn, chokladchip eller jordnötssmörkakor
- Biscotti
Tips för frysning bakade kakor
- Alla kakor bör frysas individuellt efter att de har kylts helt, vilket innebär att de bör placeras på ett bakplåt, inte vidröra, tills de är frusna fasta (de kan frysas så här i lager separerade av pergament, vax eller fryspapper).
- Alla kakor bör lagras i lufttäta behållare (grunt är bäst så att de inte blir krossade) eller påsar.
- Frysa bar kakor i hela eller stora plattor, så tina och klippa när du serverar.
- Iced eller dekorerade kakor bör lagras i lager, med pergament, vax eller fryspapper mellan lagren så att dekorationerna blir intakta. Om du kan frysa de bakade kakorna och isa dem efter behov.
- När upptining bakade kakor, ta ut dem ur behållarna och låt dem sitta vid rumstemperatur så att kondens inte bildas och gör dem fuktiga.
- Du kan försiktigt återuppvärmning frysta eller tinade kakor för att efterlikna den nybakade smaken och konsistensen: placera dem i en 275F-ugn och kolla på dem efter 10-15 minuter.
Bakade Cookie Recept som fryser väl
- The Best Cut-Out Sugar Cookies
- Hur man gör Crunchy Biscotti Cookies
- Jammy Granola Bars
- Chokladchip Havregrynkakor med körsbär och pekannötter