Curaçao, Triple Sec, og i mellem: En Orange Likør Crib Sheet

Med juli ankomst krydser 9-flaskebaren sin halvvejsepunkt, der skifter fokus fra flaske nummer fire i vores trim, no-nonsense brigade til flaske nummer fem. Diskuteret til dato: rug whisky, London tør gin, sød vermouth og lys rum.

Nu vender vi vores opmærksomhed på orange likør, en ofte nået-for blanding ingrediens praktisk taget siden begyndelsen af ​​cocktail.

Hvad er Orange Likør?

Orangelikør, som fremkom i sidste uges 9-flaskebar opskrift til 1930’erne-vintage XYZ-cocktailen, er på en gang meget let og meget vanskelig at forklare. På den ene side er det, hvad det lyder som: en appelsinsmakeret likør.

Typisk er likører klassificeret som spiritus, der er sødt, og appelsinlikører passer til denne beskrivelse. Dagens appelsinlikorer har en bred vifte af åndbaser, fra drue-baserede franske cognac til rom til almindelig gamle neutrale korn spiritus (hovedsagelig vodka).

På den anden side komplicerer nogle af betingelserne i forbindelse med appelsinlikør vores forståelse af denne spiritus kategori. Du undrer dig måske, hvad er Curaçao? Og hvad skelner Curaçao fra tredobbelt sekunder, eller er de det samme? Historiske oplysninger om emnet er ikke rigelige, og så ikke meget af en vejledning. Men der er et par vigtige fakta, vi ved.

Hvad er forskellen mellem Curaçao & Triple Sec?

Mens både orange curaçao og triple sec er typer af orange likører, er de to udtryk ikke lige præcis udskiftelige – i hvert fald ved deres almindeligt accepterede (men løs og uregulerede) definitioner.

Curaçao får sit navn fra øen ud for den venezuelanske kyst, hvor den spanske dyrket Valencia appelsiner efter deres ankomst fra Europa. Øen ville senere blive en hollandsk ejendom. Frugten var tilsyneladende ikke god at spise på grund af det tørre klima, og over tid kom øens stadig robuste appelsiner til at blive kendt af et andet navn: Laraha. De bittere, aromatiske skræl af disse dyrkede appelsiner, når de udtørres, ville i sidste ende vise sig et populært aroma for spiritus tilbage i den gamle verden. Sådan blev Curaçao sandsynligvis født. Du kan forvente, at produkter mærket “curaçao” skulle indeholde appelsiner fra den pågældende ø, men der findes ingen sådan regel.

Triple sec sandsynligvis stammer fra Frankrig som en offshoot stil af orange curaçao. Sec betyder “tør” på fransk, og mens betydningen af ​​”triple” i navnet forbliver i tvivl, er triple secs kendt for at være tørrere (dvs. mindre sød) i stil end curaçaos (der fører nogle til at tro at “triple “er meningen at foreslå tre gange så tørt).

Cointreau, blandt de mest kendte mærker af orange likør, er en tredobbelt sek i stil, selv om den ikke er mærket som sådan. Grand Marnier, den anden tungvægt i kategorien, ligger i den lidt sødere curaçao lejr.

Talrige andre mærker udfylder det nuværende marked, såvel som smagsspektret, til appelsinlikør. Produkterne spænder fra krydret og bittert og pænt fastholdt i deres sødme, til cloying og sirupt og næppe bittert overhovedet. Og jeg antager fra den sammenligning, at du kan gætte, hvor mine præferencer ligger.