Bryt reglerna: 10 vin att dricka med glass

Vem säger att du inte kan dricka vin med din glass? Fråga de flesta vinprofessorer, och de kommer att berätta, “Parning av vin med glass är en av dessa” omöjliga parningar “. Gå med öl eller smut av whisky i stället. ” Men vad händer om du presenteras med en situation där vin är ditt enda alternativ, eller om du bara älskar vin och glass tillsammans?

Anpassningsbarhet är en positiv kvalitet, så låt oss bryta några regler.

Det handlar om socker, syra och tanniner.

Du kanske frågar varför glass är svår att para med vin. Enligt riktlinjer för efterrätt och vinparning bör vinet vara sötare än efterrätten, annars kan vinet komma över som platt. Det andra elementet att överväga är surhet. De flesta viner är i sig sura. Tänk på det – du skulle inte pressa citronsaft på din glass.

Den sista komponenten att tänka på är tanniner. Visst kan tanniska viner – som Cabernet Sauvignon eller Nebbiolo – spela bra mot rika rätter, men när du lägger till en söt komponent ändras profilen. Plötsligt sönder de delikata, söta tonerna av din efterrätt bort med bitterhet och torrhet.

För alla er vinälskare, som vill njuta av en scoop av din favorit glass tillsammans med ditt glas vino, här är några av mina favoritparingar. Ett par av dem böjer definitivt reglerna.

Om du älskar …

1. Chokladglass

Leta efter Brachetto d’Acqui, ett sött rubinhumed, halvmousserande efterrättsvin med blommiga anteckningar och aning av röda bär. Banfis Rosa Regale, 19 dollar, är ett lätt att hitta alternativ. Lägg till färska hallon eller jordgubbar till denna redan härliga kombinationen. Fullkomlighet.

2. Saltad karamellis

Saltad karamell smakprofil är en perfekt match för Pedro Ximenez (“PX”) sherry. Jag pratar inte om din vanliga “ole cooking sherry” heller. PX är mörk och komplex, den sötaste av sherries, med anteckningar av espresso, karamell och rosin. PX är ett annat alternativ att servera tillsammans med eller på toppen av din kaffeglass. Alvears “1927” Solera, på $ 20, är ​​spektakulär.

3. Pistaschål

Koppla denna Medelhavsklassiker med cava, ett mousserande vin från Spaniens Penedès-region. Cava är en Champagneälskares gå till ett kvalitetsbudget. Den är gjord i samma stil som en Champagne, utan den fina prislappen. Jag skulle söka en flaska Marques de Gelida, en ljus men toasty cava, priset runt $ 16.

4. Smör Pecan Glass

Gå med en chardonnay. Smörjaren desto bättre. Glassens rika, nutty, smakfulla smaker efterliknar doften av en smörgåsig, oakad chardonnay. Jag gillar Picket Fence’s Russian River Valley Chardonnay, $ 12. Försök också hitta Kendall Jackson’s Late Harvest Chardonnay, $ 25. Det är en rik, sötare stil av chardonnay.

5. Blood Orange Sorbet

Moscato d’Asti är din match. Nästan någon sorbet smakar bra med det här bubbliga, halvt söta efterrättvinet. Häll moscato över sorbet för en uppfriskande sorbetflotta. Vid ca 6 procent alkohol kommer du inte att få för mycket av en buzz. Robert Mondavis Moscato d’Oro, $ 25, är min sylt. För ett mer budgetvänligt alternativ, leta efter Saraccos Moscato d’Asti, $ 15. Det är även dubbelt så stor.

6. Strawberry Ice Cream

När jag gör ett parti hemlagad jordgubbsglass, har jag alltid ett glas torrt (någonsin så lite sött) rOSE vid redo. Casal Garcias Vinho Verde Rosé, $ 9, har en ledtråd av brus, vilket är perfekt för att klippa glassens rikedom. Dess anteckningar av jordgubbar, hallon och moget vattenmelon komplement jordgubbsglass.

7. Persika Sherbet

Välj en torr riesling att para med persika sherbet. Riesling kännetecknas av aromer av stenfrukter – tänk vita persikor, aprikoser och nektariner. En av mina favoriter är Charles Smiths Kung Fu Girl, $ 11, från Washington. Dess ljusa surhet fungerar bra med hint av grädde i sherbeten, och smakämnet matchar på.

8. Vaniljglass

Åh, man. Vaniljglass är en så enkel klassiker, men det är också en tom duk för vad som helst som du längtar efter. Om du garnerar med röda bär, gå med en lÄtskörd zinfandel, som den från Dasche Cellars, $ 24. Om du fyller med nötter eller choklad, gå till en tawny hamn, som Penfold’s Club, $ 14. Hänvisa till rutan nedan för några mer lockande alternativ när det gäller toppings.

9. Vanlig grekisk frusen yoghurt

De sura anteckningarna av slätt grekiskt fryst yoghurtpar perfekt med likartad smakprofil av Italiens dessertvin, vin santo. Den utsträckta fatåldringen av dessa vita vindruvor ger rikedom såväl som surhet. För den ultimata parningsupplevelsen, servera med bakade kryddade äpplen eller päron. Ett bra exempel är Antinori Santa Cristina Vin Santo, 19 dollar.

10. Mint Chocolate Chip Ice Cream

Här är australiensiska shiraz kommer ut att spela. Dess rika, röda hallonfrukter, chokladnyanser och subtila eucalyptusnoter är komplementära med mint och choklad. Jag smakade nyligen d’Arenbergs “Stump Jump” Shiraz, en annan Trader Joe’s poäng för endast $ 10.

Vad är mina personliga, favoritkombinationer för tillfället? Jag älskar varje bit av Ben & Jerry’s Chubby Hubby med Grahams 20-åriga Tawny Port. Medan det inte finns någon version av Talenti gillar jag inte, deras blodorange sorbet är gudomlig med Michele Chiarlos Nivole Moscato d’Asti. Okej, det här kan vara lite obskyrt, men det finns den här fantastiska småproducerande vingården från Oregon, Sineann, och deras sällsynta “Sweet Sydney” Columbia Valley Late Harvest Zinfandel ligger på bordet just nu, tillsammans med en handfull ristad pekannötter och vanlig ole chokladglass.

Jag hoppas att dessa förslag får dina kreativa juice att flyta. Vilka är dina favorit-glass- och vinkombinationer? Varje smak misslyckas?