Brug denne ratio for at gøre perfekt quiche hver gang

(Billedkredit: Kelli Foster)

Quiche er en af ​​de perfekte retter, der er god morgen, middag eller nat. Kernen er ingredienserne simple – pajeskorpen, æg, mælk eller fløde og dine yndlingsfyldninger. Nøglen til at få din quiche helt rigtigt er vaniljesausen.

Den glatte bagte blanding i hjertet af enhver quiche kræver lige det rigtige forhold mellem æg og mælk eller fløde. Her er en skabelon til den væsentlige basisblanding til quiche. Når du har gemt dette, behøver du ikke engang at opskrive en opskrift.

Custard påfyldning er hjørnestenen, der kan gøre eller ødelægge en quiche. Du har brug for lige den rigtige mængde æg og mejeri. Det er vigtigt at have lige nok æg til at sætte mejeriet, men ikke så mange, at quiche bliver gummiagtig. Når din quiche kommer ud af ovnen, vil du se lidt wobble. Wobble er telltale tegn på cremet, silkeblødt vanilte i hver bid.

Winter Greens & Gruyere Tart med majsmel-Millet skorpe

(Billedkredit: Megan Gordon)

En idiotsikker formel for perfekt quiche hver gang

Så hvordan får du en quiche med en glat, cremet creme? Det hele kommer ned til denne idiotsikre formel. Husk denne formel, og du vil blive belønnet med en perfekt quiche.

Quiche Ratio: 1 stort æg til 1/2 kop mejeri

Dette forhold, ved dets hjerte, er 1 del æg til 2 dele mælke, i vægtprocent. Et standard stort æg vejer to ounces og 1/2 kop mælk (fuldmælk) er fire ounces, derfor et praktisk 1: 2 forhold!

Du bliver nødt til at øge mængden af ​​æg og mælk baseret på din quiche størrelse, så det ved at kende grundforholdet gør det meget nemt at skalere op eller ned.

For en standard 9-tommer quiche, brug 3 store æg (6 ounce) og 1 1/2 kopper fuldmælk eller fløde (12 ounce) for at fylde skorpe.

Mejeriet kan være fuldmælk eller noget med mere fedt end det, som halv og halv, fløde eller en blanding. Fedtindholdet i mejeriet vil påvirke, hvor tyk og fast (eller omvendt, hvor wobbly) Custard vil være efter bagning.

Hvis du bruger dette forhold, vil du vide, at du altid har den rigtige tekstur i dit færdige quiche, især hvis du ikke følger en bestemt opskrift og bare smider sammen.

Quiche Opskrifter

  • Sådan laver du en idiotisk quiche
  • Ristet Tomat- og Gederost Quiche
  • Winter Greens & Gruyere Tart med majsmel-Millet skorpe