Boganmeldelse: Mission Street Food Opskrifter og ideer fra en uhensigtsmæssig restaurant

Mission Street Food Det er ikke helt en kogebog, men det er heller ikke en kokbog. Det har opskrifter, ja, men mere end halvdelen af ​​bogen er taget op med den velskendte og fascinerende historie om, hvordan San Francisco Mission Street Food, en pop-up restaurant-i-en restaurant, blev født, morphed, voksede søskende og morphed igen. Det er en overbevisende, fuldstændig San Francisco-historie, en som jeg læser som en roman, propped up i seng måde forbi min sengetid.

Ligesom den legendariske pop-up restaurant er den opkaldt efter, Mission Street Food vil ikke appellere til dem med konventionelle forventninger. Madbillederne er groft skudt (billederne i køkkenet bekræfter nogle menneskers frygt og stereotyper), og der er en sjov, men grusom historie, der involverer en ret plump rotte. Men dem med en påskønnelse for en hoppe-før-du-tænk-for-hård-om-det-holdning og udsmykkede, ukonventionelle, ballsy, øjenrullende lækker mad vil blive glade og inspireret af denne fortælling.

Men hvad med opskrifterne? Selv om det ikke er den slags kogebog, der skal afhente klokken 5, så du kan få middag på bordet, er der meget at lære her. For eksempel beskriver ni meget hjælpsomme sider hvordan man laver og tilberede en ribeye bøf, efterfulgt af en simpel bøf tostada opskrift (sprød majs tortilla, caper aioli, sjældne ribeye, radise, tomatillo, vandkalk, lime). Yderligere opskrifter inkluderer Braised Pølse, og marv-fyldte blæksprutter.

Der er også en lækker lydende Bacon Vinaigrette, Charred-Scallion Sour Cream og noget der hedder Fransk Toast Crunch, som i grunden er et stykke tykt skåret brød, der er ristet med smør, overtrukket med sukker, bruleed med en fakkel og serveret i en pulje af fløde . Selv den mere konventionelle brownie opskrift får noget MSF-kærlighed, når det serveres med en plade af Brillat-Savarin-ost og et sprinkling af ristede hasselnødder.

Efter at have haft den store ære at spise på alle Mission Street Foods inkarnationer, fra taco lastbil til pop-up restaurant-i-en-restaurant til burger fælles til fancy-fine spisestue etablering og tilbage igen til sin nuværende Mission kinesisk mad, kan jeg vidne til den ærlige, skøre, spændende lækkerhed af deres mad. Og deres “forretningsmodel”, som giver en procentdel (og nogle gange alle) deres overskud til fødevarebranchen, holder kun mit lys af kærlighed brændende lysere.

Bundlinie: Hvis du leder efter en konventionel kogebogserfaring, så er denne bog sandsynligvis ikke for dig. Men hvis du vil blive udfordret og inspireret til at skabe noget, der aldrig har været gjort før, så tøv ikke med. Ligesom de mennesker, der har skabt Mission Street Food (restauranten), tager det en underlig men mægtig kombination af energi, frygtløshed og naivitet at trække denne form for madlavning. Er du klar over det? Der er kun en måde at finde ud af.

Detaljerne: Hårdt omslag uden støvjakke; 223 sider, fuldfarvede fotos hele vejen igennem; et helt kapitel fortalt i tegneserieformat; indeks; et par dusin opskrifter plus flere diagrammer og fascinerende lister; forskellige og fascinerende essays om emner som orientalisme, Popeye’s Chicken og Countercultural Capital. Dette er McSweenys første udgivelse fra deres nye, umættelige aftryk.

Mere: Eater SF gjorde en serie på Mission Street Food bog, fundet her.

Hent det: Mission Street Food: Opskrifter og ideer fra en uhensigtsmæssig restaurant af Anthony Myint og Karen Leibowitz, $ 19.10 fra Amazon.