5 måder at give dine pickles bedre struktur

Er din hvidløgsurte spyd halte? gøre
dine dilly bønner droop? Forhåbentlig vil disse tips hjælpe dig med at gøre skarpere, bedre
tekstureret pickles!

1. Brug friske råvarer.
   Grøntsager er på deres mest sprødeste og fasteste, når de er friske fra planten. Selv om det ikke altid er muligt at pille ting den dag de blev plukket, jo hurtigere kan du få dine agurker, grønne bønner og okra pods i krukken, jo bedre tekstur vil dine færdige pickles have.
2. Trim blomstre ende fra dine agurker.
   Dette tip er eksklusivt til agurkharpiks, men det er værd at angive. Blomstrende ende af en cuke har et enzym, der kan føre til haltede pickles. Hvis du trimmer den væk, forbedrer du øjeblikkeligt din tekstur.
3. Se størrelsen af ​​din hak.
   Jo mere du skiver og hakker dine grøntsager, de er mindre skarpe, de bliver. Derfor er tyndt skiverne brød og smør pickles langt mere ømme end en hel dillin.
4. Se din behandlingstid.
   Når du laver en konserveret pickle, skal den bruge lidt tid i kogende vandbad. Denne varme dræber bakterier og sikrer en god forsegling, men det ender også med at tilberede dine produkter lidt. Sørg for at blive lige oven på din timer for at sikre, at dine pickles ikke bruger mere tid end absolut nødvendigt i konservespotten.
5. Lav køleskabsrør.
   Hvis du ikke kan bære den effekt, som varmen har på teksturerne på dine pickles, kan du springe det helt og lave køleskabsbetræk. Disse pickles er ikke hylde stabile, men vil holde en god lang tid i køleskabet.

(Billeder: Marisa McClellan)