3 tips til blanding af brownies, kage eller cookies i is

Elsker du chunky is? Tænker du på at piske lidt hjemmelavet is med skår af friske kager eller blokke af brownies? Her er tre tips til at få god smag og tekstur fra din blandede is.

En af mine familie yndlingsformer er kaldet Sugar Daddy, fra Jenis Ice Cream. Dette er en sæsonbestemt smag af ostekageis med rige, fudgy brownies blandet i. De var hjerteskarne, da den korte sæson gik til denne behandler (hvad er sæsonbetonet om brownies? min bror krævede), så jeg genskabte det for dem. Det er ikke svært, men at blande brownies eller smulede cookies i is bør normalt ske i disse tre trin.

1. Klip dine mix-ins op. Jeg føler mig personligt, at en mix-in ikke burde være større end 1 tomme til en side. Så jeg skærer brownies i små terninger, og kager eller kiks som de chokolade-dækkede jordnøddesmørkere over i halvmåneder eller kiler.

2. Frys din mix-ins solid. Spred dine udskårne brownies eller kager i en pande og læg dem i fryseren i ca. 1 time for at fryse. Mange bagtevarer vil være smuldre og smuler-y hvis de omrøres ved stuetemperatur, hvilket efterlader dig med brownie crumb-is, i stedet for flødeis med stykker af brownie. Du vil fryse opskårne stykker i hårde, hårde klumper. De vil slappe af og blødgøre, når de er rørt ind i isen, så bekymre dig ikke om at de er også hårdt.

3. Fold bagevarer i is med hånden. Det sidste trin i at blande din is med brownies eller cookies er at folde i dine frosne stykker i hånden. Tilføjelse af bagede varer til en churning ice cream maker resulterer normalt i krummer eller smør af brownie eller kage – ikke de diskrete klumper du er efter.

Frys isen som angivet i din ismaskine, og skraber den ud, når den er færdig i en stor skål. Tilsæt de frosne stykker kage, brownie eller kage og fold let ind med en stor spatel. Overfør til en fryserbeholder, dække toppen med plastikpakning, dæksel og frysning.

Sådan genskabte jeg den is med store, bløde klumper af fudgy brownie. (En lille ekstra flødeost tilsat til den grundlæggende iscreme opskrift gav en stor ostekagefarve.)

Hvad er dine yndlings-is-mixer, og har du lavet en flot is på det seneste? Hvis du vil prøve, foreslår vi at starte med denne basisopskrift:

• Ny iskemiteknik fra Jenis fantastiske is

(Billeder: Tro Durand)