Vinkki: Kermavaahtoa stabiloidaan

Oletko koskaan katsellut kermavaahto romahtaa kakku tai muu jälkiruoka, hitaasti liukuu pois sivuilta, kun se lämpenee? On turhauttavaa koota melko jälkiruoka vain katsomaan kermavaahtoa karsimalla kutistumaan ja hakkaamaan heti, kun se tulee ulos jääkaapista.

Onneksi on olemassa joitakin helppoa varotoimenpiteitä, kun kermavaahtoa käytetään jälkiruokana juhliin tai vain kun tiedät, että cupcakes istuu vähän aikaa.

Helpoin tapa kermavaahdon stabiloimiseksi on lisätä rkl yksirunkoon maissitärkkelystä jokaiseen kuppiin. Vatkaa kerma pehmeisiin huipuihin ennen maissitärkkelyksen lisäämistä. Voittaa, kunnes huiput ovat hieman vahvempia.

Jos olet makeutettu kermavaahto, käytä jauhettua sokeria rakeisen sijasta; useimmilla jauhemaisilla sokerilla on maissitärkkelystä, ja sillä on sama vaikutus.

Maissitärkkelys voi antaa kermalle hieman rakeista makua, joten jos olet entistä yritteliäs, kokeile gelatiinia. Pehmennä gelatiini hieman lämpimällä vedellä ja sekoita kunnes se liukenee, sitten lyö kermaa, ennen kuin se kovettuu uudelleen.

• Tarkemmat ohjeet kermavaahdon stabiloimiseksi gelatiinilla
• Muut vinkit kermavaahdon stabiloimiseksi, mukaan lukien sulatettu vaahtokarkki!