Viini Sanat: Tasapaino

Tasapaino on sana, jota kuuntelet usein viiniä.

Oletko koskaan miettinyt, mitä tarkoittaa viinin yhteydessä? Mikä on tasapainoinen viini?

Tasapaino on erittäin tärkeä kaikissa viineissä ja yksi sen halutuimmista ominaisuuksista. Viini on tasapainossa, kun kaikki eri osat toimivat harmoniassa – tasapainoinen viini on sellainen, jossa mikään komponentti ei esiinny tai epämukavasti tarttuu ulos.

Viinin tärkeimmät osat, jotka ovat tasapainossa, ovat alkoholi, happamuus, tanniini, makeus ja hedelmäpitoisuus tai uutetta. Tasapainoiset viinit ovat virkistäviä, tyylikkäitä, miellyttäviä juomaan, ja niillä on taipumus kestää kauemmin kuin ne, jotka eivät ole.

Makeus
Makeavissa viineissä happamuus on erittäin tärkeä tasapainotuskumppani. Paras kuiva ja makea viini valmistetaan yleensä rypälelajikkeista, joilla on luonnollinen korkea happamuus, kuten Riesling. Jos makealla viinillä ei ole riittävästi tasapainottavaa happamuutta, se voi maistaa siirappia ja liian makeaa.

Happamuus
Viinit, joissa on liian vähän happamuutta, maku, raskas tai tasainen. Sitä vastoin viinejä, joissa on liian paljon happamuutta, on erittäin vaikea nauttia, ovat austerit ja karkea maku. Pieni jäännössokeri voi auttaa pehmentämään happoa.

Tanniini
Tanniinien suhteen se on hieman monimutkaisempi, sillä nuorilla ikävillä punaviineillä on hyvin merkitseviä tanniineja – tanniineja, jotka ratkaisevat ja yhdistyvät viinin kypsymisenä. Korkealla tanniinipitoisuudella viini tarvitsee riittävän hedelmäpitoisuuden ja uutteen, joten kun tanniinit ratkaistaan, jäljellä on vielä runsaasti hedelmiä viinissä.

alkoholi
Alkoholi on toinen erittäin tärkeä tekijä, joka on tasapainossa. Liian korkea alkoholi ja sinulla on polttava tunne maalissa, joka leikkaa viinin lyhyen. Liian vähän alkoholia suhteessa viinin muihin osiin ja viini voi maistua onttoa.

hedelmä
Riittävä hedelmä on kriittinen viinissä, sekä helposti juotavissa päivittäisissä viineissä että ikäviin viineihin. Viinit, joiden hedelmät ovat riittämättömiä, ovat heikkoja makua, ohutta, hämärää, laimeaa ja jopa onttoa. Hedelmäpitoisuus on samankaltainen kuin “liha”, joka täyttää viinin muilla rakenteellisilla komponenteilla.

Tasapainon saavuttaminen on jokaisen viininvalmistajan tavoite ympäri maailmaa. Ei ole olemassa yhtä reseptiä päästäkseen sinne. Huomiota yksityiskohtiin ja huolellinen viininviljely ja viininvalmistusmenetelmät ovat avain tasapainon saavuttamiseen syntyvään viiniin.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), on New Yorkissa toimiva viinintutkija, freelance-kirjailija ja konsultti.

• Viinin sanat: Monimutkaisuus
• Viinin sanat: Texture
• Viinin sanat: Aromit
• Viini Sanat: Alkoholi
• Viini Sanat: Keho
• Viini Sanat: Tanniini
• Viinin sanat: Happamuus
• Viini Sanat: Mineraalisuus
• Viinin sanat: pituus ja päättynyt
• Viini Sanat: Makea
• Viini Sanat: Style
• Viinin sanat: Oak