Vierailu Oregon Olive Mill: Heritage Oliiviöljy Daytonista, Oregonista

Kuka: Paul Durant Oregon Olive Millista
Mitä: Oliiviöljy
Missä: Dayton, Oregon

vuonna 2005, Paul ja hänen perheensä alkoivat kasvattaa oliiveja maallaan Daytonissa, Oregonissa, jossa monet sanoivat, että he olivat mahdottomia. Vuosien haasteita (ja naurua!) He ovat onnistuneesti hakeneet oliivipuiden lajikkeita ja painanut ne oliiviöljyyn. Ota kiertue kanssani tämän ainutlaatuisen oliiviöljyn valmistajalta!

Oregonin Willametten laaksossa ei ole Välimeren ilmastoa, mutta Paul Durant ja hänen perheensä ovat yhä etsimässä keinoa tuottaa herkullista, hedelmäistä, kylmäpuristettua oliiviöljyä. Se on hiukan ihme ja paljon kokeiluja, mutta Oregon Olive Mill korjaa oliiveja juuri täällä Tyynenmeren luoteisosassa ja tekee niin kekseliäisyydellä ja super tuloksilla. Heillä on 17 aaria ja työskentelee noin 13 000 oliivipuuta.

Kuten kasvien viljely, joka vuosi on erilainen säästä ja lämpötilasta riippuen, ja jokaisen vuoden tuotto on toistanut luonnon luonnetta. Paavali on havainnut, että Arbequina, Koroneiki, Leccino, Mission, Pendolino ja Toscanan lajikkeet kasvavat parhaiten ja selviytyvät ajoittain jäädyttää Daytonin kokemuksia talvella. Monet oliiviöljyjen Oregon Olive Mill luo täydennetään oliiveilla Napa Kaliforniasta.

Testikone

Oliivipuristuskoneet tehtiin Italiassa, ja Paavali ja hänen perheensä oli koulutettu siihen, miten ne käyttävät italialaista teknikkoa, joka asui kuukausien ajan osoittamalla asianmukaista tekniikkaa ja hoitoa. Tila on täynnä valoa ja raitista ilmaa, jossa autotallin ovi aukeaa auki ottamaan uskomattoman näkemyksiä ja rauhanomaista maata. Tämä ylimääräinen tila on kätevä niiden vuotuisen “olio nuovo festa”, jossa he kutsuvat vieraita auttamaan heitä painamaan öljyä marraskuun satokauden aikana.

Salaperäinen kastike

Ehkä Oregon Olive Millin suurin voimavara on maatilan johtaja Paul Durant. Hän kasvoi tällä maalla, jonka vanhemmat nostivat viinirypäleitä paikallisille viinintuottajille. Hän rakastaa tätä paikkaa, kunnioittaa ja lähtee siitä (opiskella tekniikkaa) vain kierrättämään ja käyttämään kokeellisia / ongelmanratkaisutaitojaan oliiviöljyalan torjumiseksi. Paulilla on innostus ja intohimo perheyritykselle ja tilaisuus uudistaa tilalla uudella tavalla.

Liiketoimintasuunnitelma
Joka vuosi Oregon Oliiviöljy tekee edistystä yhteistyössä paikallisten kokkien ja arvostettujen ravintoloiden kanssa. Se on kaikkialla painava painopiste tuoreimpia, hienoimpia, paikallisimpia ainesosia, jotka tekevät näistä oliiviöljyistä erittäin kiitettäviä ja haluttuja. Jos maistuu aivan yhtä hyvältä kuin kylmä, jota painetaan Italiasta, miksi emme tue paikallisesti valmistettua versiota? Se on kokin asenteita ja tukea, joka on suurelta osin tuonut Oregon Olive Mill öljyjä kartalla.

Yhteisö

Maatila tarjoaa retkiä ja yöpymisiä ympäri vuoden. Siellä on myös kasvinhoitolaitos ja oliiviöljyn maisteluhuone, jossa vieraat voivat kouluttaa itseään öljyillä ja katsella niitä riveille oliivipuita. Se on aika erikoinen paikka, jossa voit nauttia Oregonin maaseudusta. Se on myös virkistävä kiinnostava kohta Willametten laaksoon, jos rengas vierailevat vielä toisella viinitilalla.

→ Käy Oregon Olive Mill Onlineissa

7 nopeaa kysymystä Paul Durantille

1. Suosikki online-resurssit keittiölle?
Kuulostaa hyvältä, mutta Facebook. Seuraan paljon kulinaarisia ihmisiä ja he ovat aina heittäneet mahtavia ideoita. Myös Olive Oil Times on suuri lähde mitä alalla tapahtuu.

2. Yksi asia, jota et voi elää ilman?
Iphone (panostaa monet ihmiset sanovat tämän) ja viini-avaimen.

3. Jos voisit viettää päivän kenenkään kanssa, kuka se olisi ja miksi?
Eläminen: Tom Mueller, kirjailija Ylimääräinen neitsyys. Hän saa sen ja sanoo niin hyvin, miksi pienet tuottajat, kuten meitä, kamppailevat selviytymään.
Kuollut: Galileo, italialainen fyysikko ja filosofi. Paluu suunnitteluun. Hän on inspiraationani tieteen ja historian suhteen.

4. Mikä on Google-lukijaasi??
nada

5. Jos olet voittanut miljoonan dollarin, mitä tekisit sen kanssa?
Kova. Voisin olla tosissani tai vakavana tässä. Minulle laitan resursseja agronomialle löytääkseen tekniikoita ja lajikkeita, jotka voivat menestyä, ei vain selviytyä, kylmissä ilmastoissa kuten Oregonissa. Haluan rahoittaa kuluttajille suunnattua koulutusta ja merkintälainsäädäntöä, jotta petollisesta oliiviöljystä ei päästäisi markkinoille. Kolikon toisella puolella haluan todella mennä Ranskan eteläosaan perheeni kanssa. Noin 5 vuotta sitten olimme siellä kaksi päivää. Muistan vielä…

6. Mikä on unelmiesi ateria käyttää oliiviöljyäsi sisään / sisään?
Tehdyn tätä kerran viikossa syksyllä / talvella, kysykää perheeltä: runsas risotto, keitetty ja valmistettu Toscanan Oliiviöljyllä. Paistettua kanaa, balsamia vähennys, Arbequina ja appelsiinit. Drippings kanssa kanan yhdistää enemmän Arbequina ja tekee herkullisen kastike. Hieroen kanan luusta, leikataan ja heitetään kastikkeella. Tarjoile kanaa risottoon. Parsakaalia ja kylmää hapankaalia leipää puolelta Pinot Noirilla ja olet hyvä mennä.

7. Kuinka parhaiten maistuu oliiviöljyä?
Lähteellä. Käy myymälässä, kysy, miten se tehdään, milloin se valmistetaan, voitko puhua millerille. Olen aina tyytyväinen ihmisiin, jotka esittävät hyviä kysymyksiä hankinnasta ja tekniikastamme. Kerron vierailijoille, että olemme “avoin kirja” ja helposti jakaa mitä toimii ja mikä ei ole. Olemme edelleen hiomassa veneemme ja älä teeskennellä, että saisimme kaikki vastaukset.

Kiitos, Paul!

Related: Ben Jacobsen Jacobsen Saltista

(Kuvat: Leela Cyd Ross)