Ruoka-ystävien opas Roomaan

Muutama viikko sitten kirjoitin siitä, että otin taaperoisen ravintolaan, jonka Michelin-tähdittämä kokki. Hänen ensimmäinen pizzansa! Roomassa! Fancy-housut-kokin kanssa! (Minulla on vähän tunteita.) Rakastin lukea kommentteja ja halusin vastata pyyntöihisi lisää poimii kaupunkille, joka tunnetaan nimellä Caput Mundi, tai pääkaupunki.

Roomassa on ollut yli 3000 vuotta täydentämään kansallista aarrepitoista ruokakulttuuriaan, ja kaupungin ruokakulttuuri on nyt loistavasti asetettu hienoisesti. Löydät sekä uusia että 200-vuotiaita keittiöitä, jotka tarjoavat ikonisia ruokia, kuten cacio e pepe, limone gelato ja pizza bianca (enemmän näistä alla).

Ruoka-ystävien opas Roomaan

Salivating vielä? Minä myös. Minun täytyy syödä ateria kattokerroksen pastamateriaaliluokalle, sinun täytyy laittaa Rooman matkareitti, tässä on löytää la dolce vita yksi purenta kerrallaan.

Yksi ruoka, jonka pitäisi syödä

Jos vietät enemmän kuin muutaman päivän päästäksesi Roomaan, huomaat jonkinlaisen pasta lähes jokaisessa valikossa: cacio e pepe, joka kirjaimellisesti tarkoittaa “juustoa ja pippuria”. Yksinkertainen mutta maukas, tässä Rooman katkelmassa on vain viisi ainesosaa: pippuria, suolaa, voita, pecorinoja ja tonnarelli-pastaa.

Kierrä haarukkaasi tähän minimalistiseen astiaan, valmistettu pöydällä, Felice a Testaccio, jossa he ovat täydentäneet suolaista tärkkelystä vuodesta 1936.

Kaikki noin Gelato

Gelaterias Roomassa on runsaampia kuin Starbucks Seattlessa – löydät joka 15 askeleen. Otin täyden hyödyn makean kohtelun saavutettavuudesta, keskimäärin kolme pientä Conos päivä.

Suurin takeaway: Ei kaikki gelato on luotu yhtä. Vältä liikkeitä, jotka myyvät gelatiota ja sanomalehtiä, gelatiota ja pizzaa tai muuta kuin suoravalmisteista gelatoa. Et löydä tuoreita juttuja näissä laitoksissa, ja miksi asettua mitään muuta kuin gelato-suuruutta?

Hanki kotitekoinen, juuri korkattu, ei-säilöntäinen lajike sellaisissa myymälöissä kuin Gelateria Old Bridge, jossa he ovat tuoneet jäädytetty jälkiruoka jumalanpalvelijoille yli 25 vuotta tai 70-vuotisen Gelateria La Romanan -tyyppinen laitos, joka on niin uskollinen kermaiselle alustalle, että hän tekee lukuisia pieniä erät päivittäin varmistaakseen lähes naurettavan tuoreuden.

Must-Visit Market

1800-luvulta peräisin olevilla ikonisilla ruokapaikoilla – katson sinua, La Matriciana Antica Trattoria (vuodesta 1870) – ja Michelin-tähtiportaista, kuten La Pergola, joka lisää Rooman syvää ruokakulttuuria, on vaikea valita juuri uno ravintola yhdessä maailman parhaista ruokakaupungeista.

Historiassa maistelemaan monia Rooman must-eat (kaikki alle yhden katon!), Pää Mercato Centrale Roma. Vuonna 2016 avattu monikerroksinen ruokalupa yhdistää romaaniset niitit ja paikalliset ruoka-sankarit, kuten Gabriele Bonci, joka otti pizzan taidetta ja tiedettä uusille korkeuksille patentoimalla orgaanista vehnää ja viljajauhoja, jotka loivat kevyt ja haluttu taikina vain oikealla määrällä rapeaa tekijää.

Pizza on vasta alkua. Lounaaseen, juustoihin, pastaan, kaloihin, gelatiin ja viiniin erikoistuneilla kanoilla – vain muutamia – Mercato Centrale on kuin yhden luukun koko kaupunkikiertoinen retki.

Lautan, jonka olisin lentänyt takaisin

Ajattelin vain burrata-täytettyjä raviolia, jotka olivat päättyneet Parmesan-kermakastikkeella, jonka söin “Gusto” lähellä Piazza del Popoloa, saa minut salivoitumaan (ja kysyisin, miksi en siirry Roomaan pysyvästi). Syöminen kerran ei riitä. Kun etsin ikuista kaupunkia, minun oli palattava uudestaan ​​ja uudestaan, joka kertoo paljon tyynypastasta, sillä nostamalla jotain enemmän kuin kerran menee minun “no repeats” matkafilosofiaani vastaan. En ole edes yrittänyt luoda sitä kotona, koska annan nykyisen poissaoloni elämästäni, jotta sydäneni (ja mahalaukku) kasvaa, kun lentoyhtiöni kilometrejä saavat muutaman numeron.

Kesän juoma

Muutaman tunnin kuluttua antiikin kaupungin koskettamisesta huomasin tuoksuva oranssi juoma, joka koristeli ravintopöytiä kaikkialla. Luonnollisesti olin utelias (ja janoinen!), Joten pyrkimällä “tekemään niin kuin roomalaiset”, pysähdyin osallistumaan. Kun palvelin tuli, viittasin naapurin juomaan ja sanoin: “Minulla on mitä hänellä on.” Selvittää, että “se” sip oli Aperol spritz, jonka tulin oppimaan, on Italian epävirallinen kesäsipper.

Rakastan Aperol spritzia kohtaan on niin vahva, että ensimmäinen asia, jonka tein, kun tulin kotiin – muuta kuin nukkumaan pois jet lag – oli tekemisissä kaupan kanssa poimimaan Aperol, Prosecco ja San Pellegrino yrittää lisätä kosketus Italian dolce vita (nestemäisessä muodossa) minun elämäni kotona.

The Foodie kokemus sinun täytyy varata

Minulle maisteleminen kohteen herkkuja on yhtä tärkeä kuin ihmetellä menneisyyttään. Niinpä muutamia Rooman tärkeimpien nähtävyyksien varalta ottamia vuorokausikierroksia – välttää pitkiä jonotuksia kesäkauden aikana – lisäsin pienryhmäinen pastamateriaalin luokka toimintaluettelooni.

Se oli osallistuva pasta-ilta, jota en koskaan unohda, täydentää loputtomilla Prosecco-sipsillä, bruschetilla ja hamsterikastikkeilla melonpihveillä kattopuutarhalla, jota ympäröivät sitruunapuut. Ompelemalla jonnekin huolehtiviin ja rentoihin, luokki kulkivat al dente -taidetta, ilman että hämmästyisi täydellisen muotoisen tagliatellin muodot. Tulos: Ruokin vatsani (ja sieluni) uusien ystävien kanssa auringonlaskun aikaan. Bellissimo!

Mikä tuo kotiin

Paras matkamuisto, jonka olen tuonut kotiin vuosien ajan, on vuoden 1933 kehitetty Moka Pot espresso maker, jonka ostin Roomassa. Olen niin uskollinen sen räjähtävä-aromi-keittoon, että teen muutamia kuppeja con crema itselleni joka aamu kotona.

Vannon, että olen kuljetettu takaisin kuumana hetkenä aamuritauksissani, mutta autenttisen italialaisen espresso makerin lisä bonus on, että java on niin hyvä, että käytän vähemmän kahviloissa, joten voin laittaa ylimääräiset dollarit minun ” matka takaisin Italiaan “-rahastoon.

Getting siellä ja pysyä siellä

Toivomme, että keskiaikainen sanonta “kaikki tiet johtavat Roomaan” ovat totta, mutta koska on olemassa valtameri, nopein tapa päästä sinne on suora lento tärkeimmistä keskuksista, kuten New Yorkista, Los Angelesista, Chicagosta, Bostonista, Atlantasta , Dallas, Miami tai Toronto muutamia.

Minne vierailun yhteydessä olen tarkistanut molemmat hotelleihin ja Airbnbs -yhdistelmiin sekoittaen kokemuksia matkailijoiden ja paikallisten välillä. Yksi oleskelu Suosittelen, että yhdistää molemmat majoitus käsitteitä on Frattina 57, neljän huoneen hotelli. Vaikka sviitissä ei ole keittiötä, artsy-boutique-hotelli sijaitsee historiallisen kerrostalon kuudennessa kerroksessa lähellä Espanjalaisia ​​portaita, joten mukavuus ja romantiikka ovat hotellin vieressä (kuten croissanteja ja cappuccinoita toimitetaan huoneeseesi joka aamu).

Astia Rooman primo-puree! Kerro meille parhaat hakusi alla olevissa huomautuksissa.