Ruoanlaitto Vihje: Tee pikaliimoraali täydelliselle porsaanruholle
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Suolavedet toimivat hajottamalla osa lihaskudoksista ja auttaen lihaa vetämään kosteuteen. Suurilla leikkauksilla, kuten Faith’s corned naudalla, tämä prosessi voi kestää useita tunteja tai päiviä. Mutta pienillä leikkauksilla, jopa lyhyt suolaliuos, kun valmistat loput aterian, parantaa lihan makua ja arkuutta! Katso…
Viime vuosikymmeninä sianlihaa on tullut vähitellen vähärasvaisemmaksi ja jopa tasainen loin leikkaus voi päätyä maistelemaan kuivaa ja mautonta. Tämä tekee sianlihaa erityisen hyväksi suolavedeksi!
Käytämme 1/4 kupin (4 rkl) suolaliuosta 1 litran (4 kupillista) vettä. Laita porsaanluut (tai muu ohut leikkaus) yhteen kerrokseen matalaan astiaan ja kaada sitten suolaveden päälle. Anna tämä istua mistä tahansa puolen tunnin ja 2 tunnin välillä ennen ruoanlaittoa.
Jos meillä tuntuu hienolta, haluamme heittää muita aromaatteja suolaliuosliuokseen, jotta infusoi enemmän makua. Pidämme mitä tahansa sitruunaruohoa, tähtianista, mustapippurimaista, appelsiininkuorista ja katajanmarjoista, joissa on sianlihaa. Jos sinulla on aikaa, lämmitä suolaveden liuos ja anna sen jäähtyä ennen sen kaatamista lihan yli, saa enemmän makua mausteista.
Kokeile sitä!
Lisää sianlihan hyvää
- Kuinka keittää tarjouksen & Juicy Sianlihaa uunissa
- Resepti: Helppo Rosemary-haudutettu porsaanrehu
- Illallinen-for-Two-resepti: Sage-Brined sianlihaherät, joissa on ruskeaa sokeria