Ruoanlaitto Julian kanssa: Soolo Meunière Meillä tällä viikolla

Kirja-klubimme käärittyi viime viikolla, ja se oli niin hauska lukea Julian lapsen muistokirjasta. Elämäni Ranskassa on täynnä elämää, väriä ja voimakasta iloa, joka löytyy ruoanlaittoon hyvää ruokaa. Rakastimme kuulla Julian ääntä – käytännössä hyppää sivusta!

Emme ole vielä tehneet tätä kirjaa – kuka on valmis ruoanlaittoon alussa, klassikkopooli meunière?

Sole meunière on itse asiassa melko helppo ruokalaji, mutta se antaa ylellisen palkan suhteellisen vähän työtä. Tässä on, kuinka Julia kuvailee Ranskan erittäin tärkeän ensiluun:

Se saapui kokonaisuudeksi: iso, litteä Dover-pohja, joka oli täysin ruskistettu sputtering-voikastikkeessa ja hienonnettu persilja. Tarjoilija asetti huolellisesti laudan edessä, astui takaisin ja sanoi: “Hyvää ruokahalua!

Suljin silmäni ja inhaloin nousevaa hajuvettä. Sitten nosin kouralleni kouralleni suuhuni, otin pureman ja pureskelin hitaasti. Pohjan liha oli herkkä, kevyt, mutta erilainen maku valtameren kanssa, joka sekoitettiin ihmeellisesti ruskean voin kanssa. Pureskelin hitaasti ja nielaisin. Se oli täydellisyyttä.

Aiomme tehdä tällä viikolla ainoa meunière (tai jotain sellaista). Me tietenkin teemme vain fileja, sillä emme ole aivan keittämään koko kalaa! Jos kuitenkin teet, ota kuva ja lähetä se meille!

Dover-pohja ei ole valtioiden tavallisimpia kaloja, mutta satunnaisesti löydät sen. Hyvä uutinen on se, että se on terveellinen, valtameren kaltainen kala. (Katso postimme lompakon korttioppaista kaloille ja muille kestäville ostoksille.) Voit korvata muut ohuet valkoiset fileet Doverin pohjalle. olemme nähneet kampelaa suositeltavaa, mutta Atlantin ja Tyynenmeren kalafilee on ympäristökysymyksiä.

• Jos sinulla on kysyttävää kaloista, muista kirjoittaa Blue Ocean’s Ocean Friendly Seafood -opas osoitteessa 30644, jossa on viesti FISH ja kalan nimi, josta haluat tietoja. Saat välittömästi tekstiviestin takaisin ympäristötietoihin. Tässä on kuva, jonka olemme juuri lähettäneet Doverin pohjalle:

Jos päätät kokata meidät yksin meunière, jätä kommentti tänne ja lähetä meille valokuva! Lähetämme kierroksen myöhemmin tämän viikon aikana.

Tässä on muutamia hyödyllisiä linkkejä:

• Reseptin ainoa meunière
• Beurre meunière on Epicurious
• Julia lapsen ensimmäinen ateria Ranskassa – virkistys!

(Kuva: DK Images)