Pimeys japanilaisessa ruoassa ja arkkitehtuurissa

…japanilaisella ruokavaliolla, kirkkaasti valaistulla huoneella ja loistavalla pöytäastialla leikattiin ruokahalu puoleen. Pimeä miso-keitto, jota syömme joka aamu, on yksi ruokalaji menneisyyden hämärästä valaistusta talosta…

Minua kutsuttiin kerran teeseremoniaan, jossa misoa palvottiin, ja kun näen mutaisen, savi-värin, hiljaisen musta lakka kulhoon kynttilän heikon valon alla, tämä keitto, jota yleensä otan ilman toisen ajattelun tuntui jotenkin hankkia todellinen syvyys, ja tulla äärettömän enemmän ruokahalua. ” – Junichiro Tanizaki, Vuonna ylistystä varjoissa

1933-kirjansa mukaan Tanizaki puhuu varjoista ja pimeydestä japanilaisessa kulttuurissa – ei pelkästään arkkitehtuurista vaan ruoasta. Aina kun saamme kiinni valkaisuun, kirkastumiseen ja keittiömme viimeistelyyn, hänen kirjoituksensa perinteisen japanilaisen keittiön hämärtymisestä ja mysteeristä muistuttaa meitä arvostamaan varjoja, ikää ja patinaa. Jotkut käytännölliset keinot ottaa huomioon joitakin hänen kirjoituksistaan, kun he syövät kotona: kynttilänvalo, himmennettävä valaistus, puinen ruokapöytä ja muuta ruokaa kuin standardi valkoinen (se on mitä meillä on, mutta joskus on hauskaa sekoittaa se vähän pimeyttä).

Lisätietoja kirjasta, joka on vain viisikymmentä sivua pitkä ja ehdottomasti kannattaa lukea, jos olet kiinnostunut perinteisestä japanilaisesta esteettisyydestä, se on ostettavissa Amazonista.

Related: Käytä musta maalia keittiössä

(Kuva: Flickr-jäsen Delicious Life, lisensoitu käytettäväksi Creative Commonsin kautta)