Paras evästeet jäädytetään ja miten se tehdään
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Kyky jäädyttää evästeet ja evästeiden taikina on sellainen hengenpelastaja, kun minulla ei ole aikaa viettää koko päivän leivontaan. Se tarkoittaa myös sitä, että ei ole kiusausta syödä koko evästetiedostoa; evästeiden taikina on valmis pakastimeen odottamattomia vieraita varten tai kun tarvitsen mukavuutta; ja jos saan toimia yhdessä ja jäädyttää erilaisia evästeitä, evästelevy on käden ulottuvilla.
Tässä on opas, jolla evästeet jäätyvät hyvin, mitkä eivät, ja vinkit koko jäädytysprosessista!
Evästeet sinun ei pidä jäädyttää
Vaikka suurin osa evästeistä ja evästeiden taikinoista jäätyy kauniisti, on olemassa muutamia, jotka sinun pitäisi luulla. Perussääntönä on, että evästeet, joissa on nestemäinen taikina, eivät pysy kovin hyvin pakastimessa – nämä ovat yleensä ohuita, herkkiä evästeitä, kuten tuileja, florentineja ja pizzeleja. Erittäin sakeat “evästeet” kuten madeleinit eivät myöskään jäätyvät hyvin.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Pakastettu evästeiden taikina
Useimmat muut evästeet kuitenkin jäädyttävät hienosti. Jos halutaan pakastaa evästeiden taikina tai paistetut evästeet, menen evästeiden taikinaan: ne vievät vähemmän tilaa, eivät ole herkkiä ja kuka voi vastustaa juuri leivotun evästeen hajuja ja makua?
Yleensä kaikki evästeet, joissa on paljon voita tai rasvaa, jäätyvät hyvin, mukaan lukien:
- Murokeksi
- piparkakku
- Pudota evästeet, kuten kaurapuuro, suklaa tai maapähkinävoita
- Icebox-evästeet (alias leipä)
- Sokeri evästeet
- Lue lisää: How to Freeze Cookie Dough
Vinkkejä evästeen taikinan jäädyttämiseen
- varten pudota evästeet, muoto taikina palloja päälle leivinpaperi niin lähellä toisiaan kuin voit, mutta varmista, että ne eivät kosketa. Pakastetaan ja siirretään pakastinpusseihin.
- varten jääpaketti-evästeet, kääri lokit tiiviisti muovikelmuihin, aseta lokit pakastinpusseihin ja jäädyttää. Anna istua ulos muutamia minuutteja ennen leikkaamista lokit.
- varten sokeri tai valssatut piparkakut evästeet, kääri taikina tiiviisti muovikelmuun ja pakastimeen. Parempi vielä, kierrä taikina pergamentin tai vahamapaperin välillä ja jätä jähmettynyt. Kierrä tiiviisti muovikelmuihin ja anna sulattaa muutaman minuutin ajan ennen kuin käytät evästeiden leikkaimia.
- varten evästeet, jotka on kastettu jauhemaista sokeria, jäädyttää evästepallot ilman jauhettua sokeria. Kun on aika leipoa, anna pallot sulatella, kun esilämmitä uuni ja rullaa ne sokerilla juuri ennen leivontaan.
- Muista, että kun suurin osa näistä evästeistä voidaan paistatella suoraan pakastimesta, ne tarvitsevat todennäköisesti minuutin tai kahta muuta leivonta-aikaa.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Cookie Dough Reseptit, jotka jäädyvät hyvin
- Suklaapatukka ja toffee-pikkuleipä evästeet
- Peanut Butter & Jelly Icebox Evästeet
- Maustetut meksikolainen häät evästeet
- Gluteenittomat Cherry Walnut-kaurapuuro-evästeet
Pakastettujen evästen pakastaminen
On aikoja, jolloin evästeiden taikinan jäädyttäminen ei ole vaihtoehto. Sinun tarvitsee vain saada se evästeiden taikina paistettua aika ajoin tai löytää itsellesi ylimääräisiä paistettuja evästeitä – vain heittää ne pakastimeen, ne tulevat hienoiksi!
Vaikka useimmat paistetut evästeet jäätyvät ongelmitta, tässä on joitain, jotka kestävät erityisen hyvin:
- Bar-evästeet
- Sokeri evästeet, tavallinen tai koristeltu jähmeällä tai suklaalla
- Pudota evästeet, kuten kaurapuuro, suklaa tai maapähkinävoita
- Biscotti
Vinkkejä paistettujen evästeiden pakastamisesta
- Kaikki evästeet olisi jäädytettävä yksitellen sen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, eli ne on asetettava leivinpaperille, ei koskettamatta, kunnes jäädytetty kiinteä aine (ne voidaan jäädyttää sellaisenaan kerroksittain, jotka on erotettu pergamentilla, vahalla tai pakastuspaperi).
- Kaikki evästeet tulisi säilyttää ilmatiiviissä säiliöissä (matala on paras, jotta ne eivät murskata) tai pussit.
- jäädyttää bar-evästeitä kokonaan tai suurilla laatoilla, sitten vain sulata ja leikata palvellessaan.
- Iced tai koristeltu evästeet on säilytettävä kerroksittain, jossa on pergamentti-, vahaa- tai pakastuspaperi kerrosten välissä niin, että koristeet pysyvät ennallaan. Jos kuitenkin voit pakastaa paistetut evästeet ja jäädä ne tarvittaessa.
- Kun sulattaminen paistetut evästeet, ota ne pois astioista ja anna istua huoneenlämmössä niin, että kondensoituminen ei muodostu ja ne tulevat makeiksi.
- Voit varovasti lämmitä jäätyneet tai sulatetut evästeet, jotka jäljittelevät tuoretta leipää maku ja rakenne: aseta ne 275F-uuniin ja tarkista ne 10-15 minuutin kuluttua.
(Kuvahinta: Faith Durand)
Baked Cookie Reseptit, jotka jähmettyvät hyvin
- Paras Cut-Out Sugar Cookies
- Kuinka tehdä Crunchy Biscotti Evästeet
- Jammy Granola-baareja
- Suklaapähkinä kaurapuuro evästeet kirsikoilla ja pekaanipähkinöillä