Ovatko kylmät munat todellakin erilainen leipomisessa?
Jos olet innokas leipuri, olet luultavasti kuullut, että huonelämpötilan munat tekevät parempia leivonnaisia - mutta kuinka paljon paremmin? Amerikan Test Kitchenin utelias ihmiset tekivät jonkin verran kokeiluja selvittääkseen, käyttävätkö kylmät munat huomattavia eroja kotitekoisissa kakkuissa vai vetäen niitä suoraan jääkaapista vain hieno.
Kun sokea maistelu oli tehty kahdella keltaisella kakulla, joista toinen oli kylmät munat ja toinen huoneen lämpötilan munilla, paneeli totesi, että kahden kakun välinen ero oli vähäpätöinen.
Huoneenlämmössä olevista munista tehdyssä kakussa oli hieman hienompia, tasaisempaa murusia, mutta kylmämuokakakku oli täysin hyväksyttävää. Kaiken kaikkiaan maistajat kireät havaitsemaan eroja kahden kakun välillä, joten on hyvä käyttää kylmää munaa useimmissa perushakuisissa resepteissä.
→ Lue lisää: Ovatko kylmät munat tuhonneet paistetut tavarat? Amerikan testikoneessa
He suosittelevat huoneenlämpöisten munien käyttämistä kakkutaistelijoille, jotka turvautuvat kuohuttelemaan ilmaa lyötyihin muniin, kuten enkeli- ja sifonikakkuja, koska kylmät munanvalkuaiset eivät myöskään kiroile, mikä johtaa tiheään kakkuun. Tässä on nopea tapa saada munat huoneen lämpötilaan, kun teet tällaisia kakkuja:
→ Helppo leivontavinkki: Kuinka nopeasti lämmetä munat
Mitä mieltä sinä olet? Oletko koskaan huomannut eroa, kun annat munien tulevan huoneenlämpöiseksi?
(Kuva: Aleksandrs Samuilovs / Shutterstock)