Opas vietnam nuudelit

(Kuva luotto: Lisa Pepin)

Jos olet ollut Vietnamiin tai jopa vain naapurimaiden Aasian-markkinoiden nuudelikäytävässä, saatat olla ylpeä saatavilla olevista noodleista. Mitkä ovat hyviä sekoituspastille? Mistä ostaa tuoreita ja jotka ovat parempia kuivattuja? Mikä on ero kaikkien näiden valkoisten, harmaiden, läpikuultavien ja keltaisten nuudelmien välillä?

Tässä on lyhyt opas, joka auttaa sinua navigoimaan nuudelihyllyssä, joten voit kokeilla käsiasi lautasen kautta Vietnamin keittiön valtavasta valikoimasta.

(Kuva luotto: Lisa Pepin)

Rice Vermicelli Nuudelit (Bún)

Miltä he näyttävät?

Bún (pronounced “boon”) on ohut valkoinen nuudeli, joka on valmistettu riisistä. Tuoreet nuudelit ovat jiggly ja sticky, ja kuivatut nuudelit ovat hyvin valkoisia.

Miten voin syödä heitä?

Nämä nuudelit ovat kaikkialla Hanoissa, ja ne tarjoillaan bunn riêun suurien kulhojen pohjalla, lihaa, tomaattia ja paistettua tofu-keittoa, jota tavallisesti syödään aamiaiseksi; valssautuvat jousiteloihin (ném); ja tarjoillaan grillattua sianlihaa bún chả tai paistettua tofu-bun in ðậu kanssa yrttejä ja erilaisia ​​kastike kastikkeita. Ne tulevat eri paksuuksilta, mutta ero on vähäinen.

Pitäisikö minun ostaa ne tuoreina tai kuivina?

Nämä nuudelit ovat paras tuore, niin etsi niitä kylmässä osassa, joka usein käännetään englanniksi riisin vermicelli. Jos et löydä niitä, kokeile kuivattuja nuudeleita ja noudata pussin ohjeita.

Muut Kaakkois-Aasian ruokakulttuurit käyttävät riisin vermicelliä, joten ei tarvitse ostaa vain vietnamilainen nuudeleita. Ole varovainen ostaa riisi vermicelli, koska vermicelli nuudelit voidaan myös tehdä mung pavut.

(Kuva luotto: Lisa Pepin)

Reseptit Rice Vermicelli Nuudelit kanssa

  • Bún Chay (vietnamilainen nuudelisäalaatti)
  • Gơi Chay (vietnamilainen kasvissalaatti)
  • Kotitekoisia Vietnam Spring Rolls

Kuinka tehdä nopeasti Vietnam Beef Noodle Pho

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Rice Sticks (Bánh Phở)

Mitä ne ovat?

Tiedätte nämä paksut valkoiset riisimuutokset trendikkäistä naudan- tai kana-nuudelikeittoista, joka on mahdollisesti Hanoin tunnetuin kulttuurivienti. Vaikka keitto tunnetaan sen liemipohjasta, joka on perinteisesti paistanut tuntikausia, se on nimetty nimellä fettuccine-muotoiset riisintulajat, jotka tekevät siitä täytteen täytteen aterian.

Miten voin syödä heitä?

Phở nuudelit eivät ole vain keittoa; he ovat usein sekoittuneita myös ruokia kuten phở xào. Jauhemaisia ​​valkoisia arkoja käsiteltyä riisiä, jotka leikataan nauhoiksi, jotta nuudelit voidaan käyttää myös tehdä phở cuốn, riisi nuudelit rolls täynnä paistettua naudanlihaa ja yrttejä kastettu kastettu. Nuudelevyjä käytetään myös phyen chiênissä, jossa ne leikataan neliöiksi, paistetaan ja paistetaan kastike- kastikkeella tai peitetään paistettua naudanlihaa ja vihreitä – se on kuin syö herkullisia, syntisiä pikku tyynyjä; rapea ulkona ja chewy keskellä.

Pitäisikö minun ostaa ne tuoreina tai kuivina?

Tämä riippuu käyttämisestäsi. 15-20 minuutin kuluttua liotus lämpimässä vedessä ja nopeasti pistävä, kuivatut nuudelit voivat mennä keittoon. Liotettuna kunnes “al dente”, he imevät kastikkeita hyvin sekoittuneilla perunoilla – älä vain ylikuormita niitä, tai he saavat herkullisia.

Bánh phở voisi myös olla merkitty “riisin tikkuja” tai “chantaboon”, thai nimi, markkinoilla. Voit myös korvata kuivatut pad Thai-nuudelit. Tuore tai jääkaappi on kuitenkin välttämätön. Älä sekoita sitä kuivalla riisipapereella, joka on paljon ohuempi ja joustamaton, kunnes se on veteen tai etikan harjattu, mutta kunnollinen korvike.

Reseptit laajalla riisijuurikkaalla

  • Kuinka tehdä nopeasti Vietnam Beef Noodle Pho
  • Kasvissyöjä Pho
  • Pho Cuon

Muut tyypit Vietnam Riisiruokaa

Bún ja phonna ovat selvästi yleisimmät nuudelit, jotka olen nähnyt Hanoissa. Tässä muutamia muita tyyppejä ja niiden käyttötarkoituksia:

Munan nuudelit (Mì)

Ajattele näitä kiinalaisena. He ovat keltaisia ​​munanapuleita, ja olen nähnyt heidät vain rypäleistä, kuten herkullisesta mì xào hải sản, paistettua nuudeleita kalmareilla ja katkarapuilla, ja mì xào bò, sama, mutta naudanlihaa. Vaihda lo mein, chow mein tai mikä tahansa muu spagettikokoinen munasyntynyt. Koska olet paistinpannu, ostaminen kuivattu olisi hieno, mutta ne ovat todennäköisesti helpompi löytää kuin muun tyyppisiä nuudeleita, koska niitä käytetään monissa aasialaisissa ruokakulttuureissa.

Lasi nuudelit (Miến)

Nämä ohut ja pyöreä tai kapea ja tasainen nuudelit ovat todella viileitä katsellen, kun niitä on kypsennetty! Ne alkavat harmaata ja enimmäkseen läpinäkymätöntä, mutta ne ovat selkeitä, liukkaita ja joustavia, kun ne ovat täysin keitettyjä. Ne on valmistettu mung-pavuista, joita usein kutsutaan mung bean -kierteiksi, lasi-nuudeleiksi, sellofaanien nuudeleiksi tai vermiselliksi, joita ei pidä sekoittaa riisipähkinöiden kanssa tai bun (yllä). Ne lisätään usein paistettuihin tai tuoreisiin kevätrulliin, kun ne on kastettu kuumalla vedellä, kunnes ne ovat vielä hieman pureskeltavia tai tarjoillaan kanakeittoon.

Tapioco ja riisihappojauhoja (Bánh Canh)

Nämä paksut valkoiset nuudelit, jotka on valmistettu tapiokajauhosta tai tapiokajauhosta ja riisistä, ovat samanlaisia ​​japanilaisten udon-nuudeleiden kanssa. Niitä käytetään eri keittoissa ja ovat yleisempiä Vietnamin keskustassa ja etelässä, että pohjoisessa.

Pikanuudelit

Haters vihata, mutta instant nuudelit Vietnamissa ovat paljon parempia (ja jopa halvempia) kuin Top Ramen nuudelit. Niitä syödään laajalti aamiaiseksi tai liotetaan ja paistetaan vihanneksia, lihaa ja munaa täyttävällä aterian yhteydessä. Kokeile Cung Dinh-tuotemerkkiä omalla, lääkäri omalla kuljettimella tai kokeile pakkaus instant miến (lasinen nuudelit).

Seuraavalla kerralla mennään Aasian markkinoille, poimia pari erilaista nuudeleita ja kokeilla uutta ruokalusia! Jos todella yrittää olla vietnamilaista, syökö nuudeleita vain aamiaiseksi tai lounaaksi, mutta emme kerro, syökö heitä illalliselle.

Mikä on sinun suosikki tapa syödä nuudeleita?