Onko Malasada paras lahja koskaan?

Kysy paikallisilta, mistä syödä Havaijilla ja ennemmin tai myöhemmin pääset puhumaan malasadaksen. Cakey ja ilmava, hiivainen ja makea, raikas ja pehmeä – ne voivat olla vain paras donitsi koskaan. Mutta portugalilaisten leipomoiden lisäksi nämä munkit ovat suhteellisen tuntemattomia Havaijin ulkopuolella.

Mikä on Malasada?

Alkeellisimmilla termeillä malasada on hiiva donitsi, sans reikä. Taikina on erilainen kuin muiden hiiva-donutsien munankuoresta ja myös maidon käytöstä (usein haihtunut). Hieman terävä ulkopinta on yleensä, mutta ei aina, päällystetty sokerilla, ja malasadan puristit väittävät, että sinun pitäisi vain syödä niitä tavallisena (aka täyttämättömänä).

Mutta siellä on lukemattomia “uutuus” -muunnelmia – ja olen kaikki tasa-arvoisen maistaa. Monet leipomot täyttävät malasadansa trooppisilla makuilla, kuten haupia (kookos), lilikoi (passionfruit), guava tai ananas. Macadamia tai klassisia makuja, kuten vanilja ja suklaa ovat myös yleisiä.

Löydät nämä munkit myös kanelikassalle. Ja jos todella haluat mennä ulos, kokeile versioita, jotka on päällystetty makeasta suolasta li hing mui (suolainen kuivattu luumu) jauhe.

Portugalin juuret

Tämä paikallishoito ei todellakaan ole kaikki paikallista. Meidän on Portugalin kiitettävä malasadaksen (ja ukelelien) puolesta. 1800-luvun loppupuolella Madeiran ja Azorien saarten portugalilaiset istutustyöntekijät tulivat Havaijille – ja he toivat mukanaan munkkejaan. Sitten malasadat tehtiin erikoistapahtumiin; ne liittyivät erityisesti liivitukseen.

Malasada kulkee valtavirtaan

Vuonna 1952 Leonard Rego avasi Leonard’s Bakeryn Kapahulun kadulla Honolulussa. Koska hän oli portugalilaista alkuperää, hän päätti kokeilla malasadojen myyntiä. Alusta lähtien fritters olivat valtava menestys. Itse asiassa he olivat niin suosittuja, että he ovat paistaneet ne tuoreesta Leonardin palvelusta lähtien. Tähän päivään Leonardin linjoilla on aukot sulkemiseen.

Mistä Get your Malasada Fix

Monta paikkaa tekevät Malasadasta saarten yli, joten sinun pitäisi ehdottomasti kysyä paikallisilta suosikkeihisi. Haluat, että heidät tuoreena paistetaan ja pääsääntöisesti malasadiin erikoistuneet paikat tekevät niistä parhaiten.

Olen osittain haupian vaniljakastike täynnä Leonardin, mutta tässä on muutama suosikki koko valtiossa.

• Tex Drive-In, Honokaa, Havaiji (Big Island)
• T. Komoda Kauppa & Leipomo, Makawao, Maui
• Hanaliman leipomo, Lihue, Kauai

Oletko koskaan ollut malasada? Mikä on mieleenpainuvin donitsi kokemus?