Nopea vinkki: Pidä uunin luukku kiinni!

Se on todella niin erittäin houkuttelevaa pitää uunin luukun avaaminen tarkastaakseen, miten astia on tulossa, eikö olekin? Valitettavasti tämä on yksi oppitunti, josta olemme ehdottomasti oppineet…

Pisin aika tarkkailemme lämpötilan paistossa avaamalla uunin luukun, tarttumalla lämpömittariin ja odottelemalla … odottamassa sisäilman lämpötilaa. Kaikki samalla jätetään uunin luukku auki. Ja mietin, miksi paisti oli niin kauan kokki!

Shirley O. Corriher, äskettäin julkaistussa kirjassaan Bakewise, kertoo, että uunin lämpötila voi laskea 150 ° tai lisää jos uunin luukku aukeaa vain kolmekymmentä sekuntia! Uuni voi sitten kestää useita minuutteja palamaan täyteen lämpötilaan.

Joten jos lautasenne on melkein valmis ruoanvalmistukseen ja tarkistat sitä muutaman minuutin välein, tämä tarkoittaa, että uunilla ei ole koskaan mahdollisuutta toipua. Ei ole ihme, että joskus tuntuu, että astia kestää ikuisesti valmisruoan, eikö?

Sigh … Elää ja opi…

Loppusanat Teemme tarkan katsauksen Shirley O. Corriherin kirjasta pian! Voit myös tilata oman kopion $ 26,40 Amazonista.

Related: Keskeiset keittiökoneet: leivontekivi

(Kuva: Flickr-jäsen Tomhe, Creative Commons)