Nopea vinkki: Makujuomat juustoraastareilla
Me menemme talon läpi terveellisen määrän Parmesan- ja Pecorino-juustoa ja käytimme vain heittää rinta pois. Tämä oli, kunnes löysimme tämän tempun, jota kokit ja italialaiset isoäidit käyttivät vuosisatojen ajan!
Kun keitto tai kastike on valmis keittämään, heittää vanha juusto kuoriin. Kuori pehmentää ja juuston maut tulevat koko lautasen läpi. Jos kuori ei ole täysin liuennut siihen aikaan, kun olet valmis palvelemaan, voit joko poistaa jäljellä olevan kuoren kokonaan tai käyttää lusikkaa rikkoa se pieniksi, karkeiksi paloiksi.
Jos et ole valmis käyttämään kuorta juuri nyt, sitä voidaan säilyttää loputtomasti pakastimessa. Kuten me shiitake-sienten varret, pidämme pussin pakastimessa, jota lisäämme tai tarvitsemme mukaan.
Anna kokeilla näitä reseptejä!
Sydämellinen kale ja makkamake
Sienikeitto
Kesäkurpitsa valkosipulin keittoa
Ratatouille
Tomaattikastiketta
Related: Cheesemonger: Kuolleen tai ei porsaan
(Kuva: Emma Christensen Kitchnille)