Myöhään talven makea: höystetyn hedelmän miellyttävät

Talven myöhään, ennen kuin ensimmäiset kypsät marjat tulevat näkyviin, ja ennen kesän persikat ja luumut, makeat hedelmät tuntuvat kaukana. Jopa appelsiinien paras aika on kulunut. Mutta se on tilaisuus valepuvussa: tämä on silloin, kun käännymme herkkien hedelmien hiljaisiin nautintoihin.

Ei ole aivan samaa rengasta kuin tuoreet aprikoosit ja päärynät, vai mitä? Hedelmähilloke. Kuinka se jopa vertaa? No, ehkä voimme vakuuttaa teidät.

Haudutetut hedelmäselosteet olivat hyvin yleisiä aikaisemmin ennen tehostuneita varastointitiloja ja tekniikoita. Et voinut ostaa hedelmiä ympäri vuoden, joten kuivatitte niin paljon kuin pystyt ja löysitte muitakin tapoja pudottaa sitä koko talven ajan.

Hedelmien kuivaaminen vaikuttaa myös voimakkaasti. Me rakastamme makeita ja mehukkaita kesäsiemeniä, mutta kun ne kuivataan luumuja, niiden luonnolliset tanniinit ja tummat aromit tehostuvat jotain monimutkaisempia ja mielenkiintoisempia. Sama koskee aprikooseja, rusinoita, karpaloita, kirsikoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Näiden hedelmien steilin ansiosta voit nauttia kaikesta rikas maku.

Haudutetut hedelmät, nykyaikaamme, voivat myös hyödyntää jäädytettyjä ja säilöttyjä hedelmiä. Rakastamme pannukakukastikkeiden valmistusta pakastetuista persikoista ja marjoista; ne eivät ole yhtä hyviä kuin tuoreet hedelmät joihinkin asioihin, mutta ne ovat yhtä hyviä keitettyihin kastikkeisiin.

Ja haudutettu hedelmä on lopulta paras tapa käyttää kaikkia hedelmiä, joita olet kerännyt koko talven. Meillä on tusina omenat jäljellä syksyn poiminta-retkistä, ja kun he ovat vielä hyviä, he eivät ole enää niin rapeita ja tuoreita. Olemme käyttäneet niitä kovassa omenasoseessa ja kakun täytteissä. Olemme myös löytäneet jonkin verran ylikypsää kvitteniä ruokakaupassa halvalla. Me tarttui heidät ylös ja teimme haudutettua kvintokastiketta kaurahiutaleelle, muutamia porkkanoita kuivattuja kurkkuvia kirsikoita.

Joten nauti kuivista ja säilötyt hedelmät, kun voit – ennen tuoreita kevään ja kesän hedelmiä tulee ja varastaa esityksen. Täytä haudutetut luumut, omenasoseet, haudutetut persikka-pannukakut tai makea coulis. Kaada se kakku, jogurtti, kaurahiutale tai paahtoleipä. Kasta lusikalla ja muista kuinka hyvä kesä hedelmä maistaa.

Tässä on muutamia reseptejä, joita nautimme erityisesti.

Kuivattu hedelmä
• Luumut Stewed Port Wine
• Yön yli kaurapuuro, aprikoosit ja kirnupiimä
• Granolaa manteleilla, aprikooseilla, karpaloilla ja ananaksella
• Kuivattua hedelmää, joka on lämmitetty punaisella viinillä ja mausteilla

Jäädytetty hedelmä
• Chunky Peach Pancake Topping
• Raparperi tyhmää

Stored Hedelmät
• DIY Applesauce

(Kuva: Faith Durand)