Mitä sinun pitäisi tietää Burgundin punaviinistä

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Punainen Burgundy on synonyymi Pinot Noirille, mutta mikään muu alue ei herättänyt niin paljon hämmennystä aloitteleville juomaroille samalla kun se on niin kiehtovaa viinin ystäville. Mitä he tietävät, ettet? Ja miten alue, joka pyörii pääasiassa punaisen rypäleen ympärillä, vaikuttaa niin pelottavalta?

Muutama viikko sitten leikkasin valkoisen Burgundin tyylit (Chardonnay). Tutki nyt, miksi niin monet viinin ystävät pitävät tämän alueen punaisia ​​viinimäisimpiä ja kiinnostavia viinejä maailmassa.

Kivi-suljettu viinitarhat tai “sulkeminen” Burgundy ovat merkittävä piirre tämän dramaattisen maiseman.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Mikä on Burgundia?

Burgundi on Ranskan alueella, joka sijaitsee maan itäosassa. Kaksi viinirypäriä on pääasiassa istutettu Burgundin kumpuavia, kalkkikiveä sisältäviä kukkuloita pitkin: Pinot Noir ja Chardonnay, usein yksinkertaisesti nimitystä “punainen Burgundi” tai “valkoinen Burgundi”.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Burgundin viileä mannermainen ilmasto voi johtaa rajuihin vuosikerta vaihtelu, niin miksi rypäleiden viljelijät ja viininviljelijät ovat edes vaivautuneet kasvattamaan viinirypäleitä täällä? Hyvinä vuosikuvina tai huolellisen hoidon ansiosta Pinot Noir ja Chardonnay, jotka ovat kasvaneet tämän alueen ainutlaatuisessa geologiassa ja maantieteessä, ovat niin kiehtovia ja vakuuttavia, että monet ihmiset ovat halukkaita ottamaan riskin.

Mitä Burgundin Pinot Noir maistuu?

  • Silmät – Pinot Noir, luonnollisesti ohut nahkainen viinirypäle, on yleensä vaalea, mutta se on usein jopa kevyempi voimakkaasti, kun Burgundista.
  • Nenällä – Punainen Burgundyyn liittyvien aromien luettelo on pitkä ja monipuolinen: tryffelit, tummat kirsikat, märät lehdet, nahka, parannetut lihat, lakritsi, pippuri ja eksoottiset mausteet muutamia!
  • Palatessa – Lean rakenne ja räjähtävä maku, nämä viinit ovat kuivia, rikki happamuus, tuote istutuksen kalkkikivi maaperään ja kasvaa viileässä ilmastossa.

Tavallinen nähtävyys Burgundin viinikellarissa: pölyttömiä pulloja tuhlaavaa Pinot Noiria.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Miksi Label ei yksinkertaisesti sano Pinot Noiria?

Kuten edellä mainitsin, Burgundy on ensisijaisesti omistettu kahteen tärkeään viinirypäleeseen, joten miksi on niin hankala ymmärtää tämän alueen viinin merkinnät?

Toisin kuin useimmat viinin merkinnät Yhdysvalloissa, jotka korostavat rypälelajiketta tai brändi, keskittyminen Burgundiin (ja koko Ranskan, todella) on alue ja laatu.

Jos olet kiinnostunut etsimään syvemmälle eri alueita ja laadun tasoja sisällä Burgundy, vierailla Burgundy Viinit; tämä sivusto on erinomainen viittaus.

→ Lue lisää: Kuinka ranskalaista viiniä käytetään

Historiallinen Grand Cru -vineyard, Clos de Vougeot, on testamentti Napoleonin koodista. 125 hehtaarin viinitarha on jaettu 80 omistajalle, joista osa omistaa vain muutaman yksittäisen riviä!

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Mikä on Deal With Dirt?

Muu kuin Saksan Moselin laakso, missään muualla maailmassa ei ole käsite terroir tärkeämpi. Mikä on terroiri? Terroir on selkeästi ranskalainen sana, joka ilmentää auringon, korkeuden, maaperän, viinitarhan kaltevuuden ja ilmaston vaikutusta sekä viininvalmistajan käsiä. Se on summa kaikesta, mikä luo viinin ja joka on mahdotonta toistaa missään muualla.

Nyt voit ymmärtää, miksi maaperä ja paikka käsite ovat niin tärkeitä Burgundin alueella. Viinitarhan omistajista on lukemattomia tarinoita, jotka vievät maaperän takaisin viinitarhansa yläosaan rankkasateiden jälkeen. Grand Cru -viljelmät ovat niin kulttuurisesti arvostettuja, että monet kylät ovat todellakin liittäneet näiden kuuluisten viinitarhojen nimet kaupungin nimitykseen arvovallan merkiksi (esim. Vosne-Romanée tai Gevrey-Chambertin).

Pairing Red Burgundy kanssa reseptejä Kitchn

  • Ankan rinta granaattiomena-sitrushedelmien kanssa
  • Viikonloppu Coq au Vin
  • Sinappi lasitetut lohi
  • Paistettua sienirikastiketta karamellisoituilla sipulilla
  • Comté, oliivi ja arugula grillattua juustoa

Vain Burgundin eteläpuolella sijaitsee Beaujolaisin alue. Kävin Moulin á Vent, joka on kuuluisa tuulimyllystä ja “Cru Beaujolaisista”. Ei kannata jättää huomiotta, on Château Portierin huomionarvoinen Gamay.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Burgundin toinen punainen, Gamay

Kun useimmat meistä ajattelevat punaista Burgundia, Pinot Noir on ensimmäinen rypäle, joka tulee mieleen. Useimmat meistä yhdistävät Gamay-viinirypäleet Beaujolaisin kanssa, mutta tiesitkö tämän Gamay on myös istutettu laajasti Burgundin eteläosissa, etenkin Mâconnais-alueella?

Gamay liittyy useimmiten Beaujolais Nouveau, poikkeuksellisen tuoretta ja hedelmäinen, kausiluonteinen viini, jota usein nautitaan Kiitospäivä. Tämä rypäle voidaan tuottaa myös vakavammin, jos se juo hyvin samaan tapaan kuin Pinot Noir. Se on väriltään vaaleaa, on kevyt ja siinä näkyy kirkkaita, punaisia ​​hedelmiä, sieniä, mausteita ja kirkasta happamuutta.