Mitä Jelly Donutsin on tehtävä Hanukalla?
Latkes saa kaiken huomiota tänä vuonna – niinkuin heidän pitäisi, latkes on mahtava – mutta toinen Hanukkah-hoito on viime vuosina kasvanut suosio-osavaltioissa. Laita kädet yhteen hyytelöapuun.
Näillä molemmilla on yhteinen symbolisesti myös ainesosa, joka tekee sekä niin herkullisista: öljystä.
“Hanukah on paistettua ruokaa”, kertoo uuden keittokirjan kirjoittaja Amy Kritzer Sweet Noshings, ja blogin perustaja Mikä juutalainen haluaa syödä ja online-boutique Modern Tribe.
Jelly-munkkeja on pitkään ollut suosittu Hanukkah-perinne Israelissa, jossa heidät tunnetaan nimellä sufganiyot (merkitys sienellä). Sufga wha? He ovat pyöreitä paloja, paistettua taikinaa, joka on täytetty useimmiten hyytelöllä tai vaniljakastikkeella ja pölyttämällä jauhemaisella sokerilla. “Kun menin Israeliin, he olivat kaikki niityistä”, Kritzer sanoo. “Tämä oli uusi asia minulle – Hanukkah-kanaa.”
He ovat jääneet osaksi Yhdysvaltojen Hanukkah-juhlia suuremmassa määrin viimeisten viiden vuoden aikana tai niin, hän sanoo, mikä sai meidät miettimään: Niin kauan?
Kaikki alkoi Itä-Euroopassa
Saksalaisia on hyvitetty keksiä hyytelö donitsi (ensimmäinen keittokirja resepti yhdestä vuodelta 1485), mukaan Ennakkoluettelo juutalaisesta ruoasta, jonka myöhäinen historioitsija Gil Marks. Säiliöt levittäytyivät sitten Puolaan, jossa heitä kutsuttiin pączkiiksi, ja heistä tuli osa kahta uskonnollista juhlaa: juutalaiset paistoivat heitä öljyksi Hanukalle ja katolilaiset paistivat heitä rasvaa Fat Tuesday.
Miksi öljy? No, Hanukka kunnioittaa israelilaisten voittoa yli Syyrian keisarillisen vallan yli 2000 vuotta sitten ja pyhän temppelin talteenotto Jerusalemissa. Öljy symboloi päivän öljyn tarjontaa, joka päättyi kestävästi pitämään temppelin menorah valaistu kahdeksalle yölle sodan jälkeen Talmudin mukaan.
“Donuts” tuli Economy Booster
Vain 1900-luvun alkupuolella pączki oli matkalla Israeliin, jossa he saivat kiinni tulipalon sattuessa. Siihen asti latkes hallitsi siellä kaikkein suosituin Hanukkah-hoitoa.
Hauska hauska, hyytelötuput ensin tulivat Israelin näyttämöksi työpaikkana: 1920-luvun lopulla työliitto perustettiin loistavalla idealla työntää sufganiyota Hanukkah-hoitona, jotta ihmiset voisivat tehdä töitä, tehdä, toimittaa ja myydä munkkeja , Marksin mukaan. Loppujen lopuksi latkes on suhteellisen helppo tehdä kotona; donutsit … ei niin paljon.
Modern Touch
Älkää pelätkö ajatus tehdä heistä kotona, mutta sanoo Kritzer, joka on suklaa-lime sufganiyot resepti hänen uusi keittokirja, joka on kyse nykyajan vie klassisia juutalaisia jälkiruokia. Hänellä on myös PB & J-versio ja suolainen versio, täynnä hienonnettua maksa-musaa ja Manischewitzin lasite. Kritzer ei ole ainoa, joka sekoittaa asioita: “Israelissa heillä on kaikenlaisia täytteitä – leivonnaisten voiteita, suklaata – ja hauskoja päällysteitä, kuten halvaa, tahini-karkkia, päälle.”
Donut ei edes tarvitse olla ympäri näitä päiviä – voit käyttää evästeiden leikkaaja muuttaa muotoon. “Näin jotain muotoiltu kuin dreidel, joka oli vaikuttava”, hän sanoo.
Tänä vuonna menkää hulluksi ja nauti latke-baarista, jossa on erilaisia päällysteitä, ja Donut-palkki, jossa on erilaisia täytteitä, hän ehdottaa.
“Latkes ei koskaan mene tyyliltään”, Kritzer sanoo, “mutta sinulla voi olla molemmat.”