Miksi sitä kutsutaan “hollantilainen uuni” Anyway?

Minkälaiset pitkäkestoiset paistit ja syvät ja rikkaat ruokalajit, joita useimmat ihmiset tekevät hollantilaisissa uuneissaan, eivät ole tyypillisesti Alankomaissa kaikkein lähinnä elintarvikkeita. Ei ole myöskään Le Creuset, joka on tunnettu ranskalainen Ranskassa sijaitsevan raskas, paksuseinämäinen ruukku. Kuitenkin, vaikka tiukasti suljettu, monipuolinen ja ikoninen alus käytetään tekemään kaiken meksikolaisesta moolista ei-vaivata leipää, me kutsumme sitä “hollantiksi”. (Ei myöskään ole mitään sellaista, mitä pidämme uunissa näinä päivinä.)

Joten, kuinka monesti värikkäitä, kovin halukkaita potteja kutsutaan “hollantilaiseksi uuniksi”?

Alankomaiden uunin alkuperä Alankomaissa

Hollantilainen, sanoo Le Creuset markkinointiviestinnän johtaja, Will Copenhaver, kehitti tekniikan metallien valumiseen hiekkamuotteihin. Perinteisesti käytettiin savimaita, mutta tämä 1700-luvun innovaatio mahdollisti sileämmän päällysteen ja lainasi hyvin raudanvalmistustarvikkeiden tuotannossa, kuten silloin keittimen tyypin, joka kypsennettiin avoimen liekin päälle.

Sisään Hollantilaiset uunit kirjoitettu: niiden käyttö Yhdysvalloissa kirjailija John G. Ragsdale kertoo yhden version hollantilaisesta menetelmän muuttumisesta: Vuonna 1704 Abraham Darby -niminen mies matkusti Hollantiin tutkimaan tällaisia ​​asioita, näki hiekkavalumenetelmän ja toi sen takaisin Englantiin. Hän työskenteli mukautuakseen omiin tarkoituksiinsa ja patentoi prosessin vuoteen 1708 mennessä.

Darby tuotti pian suuria määriä ruukkuja ja myöhemmin vuosisadalla hänen Coalbrookdalen tehtaansa oli lähettänyt ruukut ympäri maailmaa, mukaan lukien pian Yhdysvalloista pian. Mutta hollantilaisen uunin nimi ei ollut juuttunut vielä: Ragsdale ilmoitti, että alukset “antoivat kuvailevia nimiä, kuten illallisruukkuja, ruusuja, papuastioita, makkaroita ja varastosäiliöitä sekä monia paikallisia tai sukunimiä.”

Darbyn tarina on uskottava, mutta Hollannin uunin viranomaiset pistävät siihen reikiä. Toinen kirjailija, J. Wayne Pelottaa, hänen Hollannin uunien täydellinen kirja, osoittaa hollantilaisille kauppiaille, jotka matkustavat pesäkkeiden kautta näiden äskettäin valmistettujen ruukkujen myyntiin, joten nimi.

Kuinka Hollantilainen uuni löysi talon Ranskassa

Kun Le Creuset alkoi tehdä uuneja 1920-luvulla, Hollannin uuni löysi kotona Ranskassa, Copenhaver kertoo. “Ranskalaista ruokaa oli tapahtunut maanjäristysvaiheessa”, ja Escoffier innovatiivisen prikaatijärjestelmänsä kanssa muutti ravintolavaihtoa entistä helpompiin aktiviteetteihin. “Nämä uudet ruokalat toivat mukanaan makuja perinteiselle talonpojan hinnalle, kuten coq au vin ja boeuf Bourguignon.”

Le Creuset -uunien alkuperäinen muoto ja tyyli on suunniteltu näille astioille, ja huokoinen sisätilamelli mahdollistaa helpon puhdistuksen ja eliminoi valuraudan kauden. Vaikka vanhassa koululaitoksessa käytettiin historiallisesti avointa liekkiä, sen sileä pinta ja lämpöä kestävä muotoilu tekevät siitä täydellisen monitoimikoneen modernille keittiölle – se on perunaa, leipoa, pureskelee ja paistaa.

Nimi “Hollantilainen uuni” ei anna paljon huomiota yksinkertaisen potin monipuolisuudesta, mutta se ehkä maksaa jonkin verran kunnioitusta sen alkuperästä.

****

Ragsdale edelleen valaisee epäilevää silmää valumenetelmää kohti hollantilaisen uunin nimen lopullisena lähteenä, mutta hyväksyy sen kaikkein uskottavaksi. Le Creuset sitä vastoin ostaa täydellisesti: Copenhaver sanoo, että alkuperäisen hollantilaisen hiekkavalumenetelmän hienostunut versio on edelleen käytössä heidän valimossaan Ranskassa. Kiitos maailmanlaajuisen maailman, että ranskalainen potti käyttäen hollantilaista menetelmää on yhtä todennäköisesti palkattu japanilaisen hot potin tai etelän paistettua kanaa valmistajana.