Mikä on Malabar Spinach?
Tiesitkö, että salaatti ei todellakaan ole kesäruoka? Kyllä, voimme löytää siistit vihreät supermarketista ympäri vuoden, mutta useimmat salaatin lajikkeet – samoin kuin rakastettu rucola – eivät todellakaan pidä kesän lämpöä. Ellei kasvatettu sisäpuolella tai kannen alla, useimmat vihreät pultit, vaipuvat, eivät itä, ja pohjimmiltaan kauraavat koko kesän, kunnes kylmempi sade alkaa syksyllä. Kesä-salaattien ja sautien todelliset tähdet löytyvät muualta. Anna Malabar-pinaatti.
Paksut, mehevät lehdet Malabarin pinaatista.
Ellei ole viileä (ja kostea!) Koillis, kesä ei ole mikään hyvä aika salaatinvihreille puutarhassa. Useimmat salad-vihannekset, joita löydät supermarketeista, kasvatetaan kaukana, ja jäähdytys- ja kasteluveden suuri kustannus. Voit kompensoida vihreät eivät pidä lämpöä varjossa olevilla rivipeitteillä, ylimääräisellä kosteudella ja lämmönkestävällä salaatilla, mutta monet parhaista salaattilajikkeista eivät todellakaan ole iloisia kesäisin. Niinpä me kasvatamme malabarin pinaattia.
Malabarin pinaatti (Basella alba tai Ruba, punaisempi lajike) ei oikeastaan ole pinaattia lainkaan. Se ei ole edes liittynyt! No, OK, se on kaukainen, mutta se ei maistu kovin paljon kuin pinaatti. Kun se on raaka-aine, Malabar-pinaatilla on hyvin lihavia, paksuja lehtiä, jotka ovat mehukkaita ja rapeita sitrushedelmistä ja pippurista. Keitetyn, vaikka, Malabar pinaatti näyttää ja maku paljon enemmän kuin säännöllinen pinaatti. Se ei kuitenkaan ole niin nopea, ja se kestää paremmin keittoja ja sekoita-perunoita.
Malabarin pinaatti-viiniköynnöksestä valmistettu lautasen väliin, aivan kukkakaalin, kirvelin ja jonkin verran punaisen lehtisalaatin välillä, joka lopulta rajoittui viileän sateen jälkeen.
Se on myös erittäin helppo kasvaa, ja se todella hyppää kun lämpötila kohoaa 90 ° F: n yli – vain silloin, kun muut saladinviljelysi laskeutuvat katkeraan ja murisemaan.
Muutama asia kuitenkin huomaa, jos päätät kasvattaa Malabar-pinaattia. Ensinnäkin se viiniköynnöksiä. Joten anna sille jotain kiivetä. Tämä voi olla hyödyllinen pienille puutarhoille, jotka tarvitsevat kasvaa pystysuoraan. Toiseksi, jotkut ihmiset ovat löytäneet sen erittäin invasiiviseksi. Jos olet lämpimässä ilmastossa, jossa se ei kuole kovaan pakkasessa, pidä sitä paikallaan ja vedä kaikki hajotetut versot.
Ja jos et voi kasvattaa sitä, voit todennäköisesti löytää sen Aasian tai Intian elintarvikkeita. Se on suosittu vihreä aasialaisessa, intialaisessa ja jopa afrikkalaisessa keittiössä – vaikka Afrikassa heillä on taipumus syödä tarjottuja viiniköynnöksiä enemmän kuin lehdet itse.
Toinen viimeinen huijaus: Wikipedia-sanan mukaan yksi Malabar-pinaattien kiinalainen nimistä tarkoittaa kirjaimellisesti virtaava vesi kasvi.
Oletko koskaan kokeillut Malabarin pinaattia? Kuinka haluat kokata sen? Mielestäni se sekoittuu salaatteihin, vaikka sen lihava rakenne, kun raaka ei ole kaikkien arvostama.
Related: Vuonna ylistys kirsikka etikka ja yksinkertainen kesällä salaatteja
(Kuvat: Usko Durand)