Mikä on Canolan ja rapsien välinen ero?
(Kuva: Ariel Knutson)
Olet luultavasti kuullut, että kanaöljy on hyvä keitinruoalle keittiössä. Ellei kylmäpuristettua, kanaöljy maistuu hyvin neutraaliksi ja sillä on kevyt rakenne, mikä tekee siitä ihanteellisen asioita, kuten paistinpannu, leivonta ja paistinpannu.
Ihmiset ovat usein sekaisin kanolaöljyn ja rypsiöljyn välisestä erosta. Nämä kaksi kasvipohjaista ruokaöljyä ovat kuitenkin erilainen. Tässä on kauha molemmista.
Miksi he sekoittuvat: Canolan alkuperä
Sekä kanan että rypsi kuuluvat kaali- tai sinappiperheeseen. Kasvien kukilla on molemmat ominaisuus kirkkaan keltainen väri, ja molemmista siemenistä saat öljyä murskaamalla kasveja.
Se sanoi, että heillä on pari keskeistä geneettistä eroa. Canolalla luotiin kasvinjalostus, jotta päästäisiin eroon kahdesta rypäleen puristemehusta.
Myös rapsiöljy ja canolaöljy sekoittuvat, koska ne voivat olla merkitty väärin Kanadan ja Yhdysvaltojen ulkopuolella.
(Kuva: Ariel Knutson)
Mikä on ero kanan ja rapsiöljyjen välillä??
1970-luvulla canola luotiin perinteisen kasvinjalostuksen kautta poistamalla kaksi rypsi- kasvihuoneesta löytyvää asiaa: glukosinolaatteja ja erukahappoa. Eruukihappo poistettiin, koska sen uskottiin olevan syötäväksi kelpaamaton tai myrkyllinen suurina annoksina. Uudelleen kehitetty kasvi nimettiin “canola” – “kanadan” ja “öljyn” (tai ola) yhdistelmäksi, jotta tämä ero näkyisi.
Määritelmän mukaan, jos siemeneen on merkitty “kanola”, sillä on oltava alle 30 mikromoolia glukosinolaatteja ja vähemmän kuin 2% erukahappoa.