Kuinka tehdä omat etikan

Näetkö sen? Kyseistä keraamista purkkia olevan ohut punainen aine on nimeltään etikka-etikka tai etikan äiti. Se on pohjimmiltaan selluloosan ja etikkahapon bakteerien yhdistelmä, joka muodostuu alkoholijuomien käymisestä. Kuten nimi tarkoittaa, etikka-etikka tekee etikkaa!

Mitä tarvitset

ainekset
2 pulloa viiniä
Etikka-etikka

Laitteet [OR] Työkalut
Laaja keraaminen suukappale korkilla

Kun viiniä, siideriä tai muita alkoholijuomia lisätään, etikan äiti tuottaa etikkaa, jossa on vähän hapen apua. Etikka-etikka muodostuu joskus kauppa-ostetuista etikkapulloista, kun jotkut sokeri tai alkoholi jotenkin päätyvät etikkaan, kun se pullotetaan. Se näkyy ohut kerros lietettä kelluu etikan päälle. Se on vaaratonta, ja sitä voidaan suodattaa käyttämällä juustoraastetta tai kahvisuodatinta. Bragg’s Apple Cider Vinegar tulee äidin kanssa.

Tee oma etikka ostamalla laajaa suukappaleen kantta pohjassa. Älä käytä lasia tai muovia, koska etikan ja sen äidin on oltava pimeässä paikassa. Seuraavaksi tarvitset äitiä ja kaksi pulloa viiniä. Jos sinulla on äiti, joka on muodostettu pulloon etikkaa, hyvä! Jos sinulla ei vielä ole äitiä, tarvitset etikkahapon bakteereja – se on nimeltään mycoderma aceti ja se tulee usein purkkiin ja näyttää selkeältä nestemäiseltä. Sitä voi ostaa viininvalmistustarvikkeiden myymälöissä, jotka löytyvät helposti suosikkihaun hakukoneesta.

Joko, ota etikan äiti tai mycoderma aceti, tyhjennä se kalkkiin, tyhjennä kaksi pulloa viiniä ja anna tämän seoksen toimia taikuudessaan. Älä sulje karkkia kokonaan – etikan äiti tarvitsee happea. Peitä se muutama kerros juustoraastetta, joka on kiinnitetty kuminauhalla – näin se voi silti hengittää, ja tämä pitää pölyn ja vikoja etikkaa. Aseta kalkki keskilämpötilaan (60 ° -85 ° F), pimeään paikkaan.

Ensinnäkin bakteerit näyttävät läpinäkyvältä samenttina viinistä. Vasen, häiriöttömät ja annetut happea, se kasvaa kiinteään möykkyyn, joka peittää nesteen yläosan. Kun äiti on perustettu, ruokaa sitä kerran viikossa lasillisen viinin kanssa. Älä lisää väkeviä viinejä, kuten satamaa tai sherryä.

Muutamassa kuukaudessa sinun pitäisi olla etikkaa. Valkoviini kestää kauemmin kuin punaviini – punaiset vievät yleensä kolme kuukautta, kun taas valkoiset voivat kestää jopa kuusi kuukautta. Tämä johtuu viinien sulfidipitoisuuden erosta. Koska äiti leijuu ylhäältä, käytä pohjassa olevaa kourua päästäksesi etikkaasi. Suodata se muutaman kerran kahvisuodattimien avulla sedimentin poistamiseksi. Kun etikan äiti lopulta imeytyy varren pohjaan, heittävät sen tai antavat laatan kaverille, jotta he voivat tehdä omat etikat.

Lisää vinkkejä etikan valmistukseen sekä vianmääritysvihjeitä löytyy täältä.

Related:
Hyvä kysymys: Mikä tämä viini on minun etikka?
Etikka: Onko se säilyvyysaikaa??
Resepti: Sauerbraten – herkullinen marinoitu marinoitu marinoitu etikka
Mikä on Deal With: Valkoinen balsamiviinietikka?
Pickling: Etikan valitseminen
Drinking Vinegar: Oletko koskaan tehnyt pensaan?

Haluatko enemmän älykkäitä tutoriaaleja kodin asioiden tekemiseen?
Katso kaikki Home Hacks -opetusohjelmasi

Etsimme hienoja esimerkkejä omasta kotitaloustiedustastasi!
Lähetä oma Home Hacks -opetusohjelma tai idea täältä!

Kirja julkaistiin alunperin 28. syyskuuta 2009

(Kuva: Kathryn Hill)