Kuinka lukea ranskalaista viiniä

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Kuljetat suosikki viinimyymälänsi, ja tutustu kotimaisen osion mukavasti. Kääntäkää kulma ja ranskalainen viinikäytävä esittelee itsensä. Kiinnittele, sinä venture, jossa pullo pyydystää silmäsi. Kielteinen vieraiden kielten kielto ja estänyt mainitsematta mitään tunnustusta (Cabernet? Merlot? Hei?) Turvattomuus johtaa nopeasti takaisin tutuun alueelle.

Tuntuuko tämä tilanne tutulta? Seuraavassa on muutamia vinkkejä siitä, miten ranskalaista viinimerkkiä halutaan tulkita ja ostaa ranskalaisia ​​viinejä itsevarmasti.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Toisin kuin viinien merkinnät Yhdysvalloissa, Ranskan merkintälainsäädännöt ovat uskomattoman tiukkoja, ja ne antavat kuluttajalle etiketin, joka on täynnä merkityksellisiä tietoja. Tärkeintä on muistaa, että lähes aina ranskalaiset viinit on merkitty alue, ei rypälelajiketta. Löydät yleisimmin laajan, alueellisen luokituksen, kuten “Bordeaux Supérieur” tai “Côtes du Rhône”, minkä vuoksi ranskalaisten erityisten viinialueiden ymmärtäminen on avainasemassa. Menemme hetkiin, mutta tässä on muutamia yleisiä näkökohtia kaikista ranskalaisista viinien etiketeistä, viitaten edellä olevaan kuvaan.

Nyt, kun olemme tutustuneet perusasiat, mainitsemme kuusi Ranskan merkittävintä viininviljelyaluetta, siellä viljeltyjä rypäleitä ja tuotettujen viinien tyyliä sekä erityisiä alueellisia fraaseja. Mene nyt ja kaada itsellesi lasia jotain Frenchy ja asettuu sisään.

Tässä on hyvä esimerkki Ranskan alueellisesta merkinnästä. Riippumatta siitä, että Bordolen Pomerolin osa-alue on istutettu ensisijaisesti Merlotin kanssa, emme tunne pullot.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Bordeaux

Ranskan Lounais-kulmassa sijaitsevat tämän alueen viihdyttimet, jotka perustuvat Cabernet Sauvignonin ja Merlotin ympärille, ovat vertailuarvoja, joilla kaikkia muita tämän tyyppisiä viinejä verrataan. Vaikka pääasiassa Sauvignon Blanc ja Sémillon ovat kuivia ja makeita valkoviinejä, tämä on enimmäkseen punaviinialuetta.

• Ensisijaiset punaiset viinirypäleet – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenere
• Yleinen tyyli – täyteläiset, kuivat, maanläheiset punaviinit

Alue on jaettu Gironden suistoalueella. Joen länsirannikolla tai “vasemmalla rannalla” valmistetaan Cabernet Sauvignonin mukaisia ​​viinejä, kun taas itäiset tai oikeanpuoleiset alueet tuottavat pääasiassa Merlot-viinejä.

• Major Left Bank -alueet – Médoc, St. Julien, Pauillac, St. Estephe, Margaux, Graves, Pessac-Léognan
• Suuret oikeanpuoleiset pankkialueet – Pomerol, St. Émilion

Tämä samppanja, ilman vuosipäivää, on hyvä esimerkki ei-vintage-tyylistä. Tämä “monivuotinen” sekoitus on muotoiltu johdonmukaisuuteen vuosi toisensa jälkeen.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Samppanja

Se sijaitsee Ranskan pitkälle pohjoispuolella, ja se on maailman kuohuviinin tuotantoympärys. Vaikka suurin osa näistä viineistä on sekoitettu useista vuosista (nimetty “ei-vintageiksi” tai “NV: ksi”), poikkeuksellisten vuosien aikana tuotetaan usein samppanjaa.

• Ensisijaiset viinirypäleet – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Munier
• Yleinen tyyli – täysin kuohuviinejä, joilla on korkea happamuus

Useimmat Champagne on näiden kolmen viinirypäleen sekoitus; kuitenkin kolme muuta erityistä tyyliä tavataan yleisesti.

• Blanc de Blancs – kuohuviiniä 100% Chardonnaystä valmistettu valkoviini
• Blanc de Noirs – kuohuviiniä, joka on valmistettu joko Pinot-lajikkeesta
• Rosé – kuohuviiniä vaaleanpunaista viiniä, joka on sekoitettu punaisista ja valkoisista rypäleistä

Vaikka samppanja on tavallisimmin kuiva viini, saatavilla on vaihtelevia makeita. Suuremmasta makeisimpaan: Brut Luonto, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux.

Jacques Girardinin tuottama Pinot Noir on peräisin Les Peuilletsin viinitarhasta Burgundin Savigny-Les-Beaunen alueella. “1er Cru” -merkki on Premier Cru.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Bourgogne

Se sijaitsee kaukana sisämaassa lähellä itäistä rajaa Ranskan, Burgundy on yksi alueen yhtä kuuluisa sekä sen punaiset ja valkoiset. Se koostuu kymmeniä pienistä kylistä ja viinitarhoista, joita sisterimilainen sankari sijoittui satoja vuosia sitten, Burgundy on maailman monimutkaisin viinitarha.

• Ensisijaiset viinirypäleet – Pinot Noir, Chardonnay, Gamay
• Yleinen tyyli – tyylikkäät, kevyet, kuivat punaiset ja Chardonnay-ilmentymät, jotka vaihtelevat teräksestä ja teräksisestä rikkaaseen tammiin.

Burgundyllä on viisi pääaluetta, joista jokaisella on oma erillinen tyyli. Pohjoisesta etelään:

• Chablis – raikas, yleensä töyhtämättömät Chardonnay
• Côte d’Or – joka on edelleen jaettu kahteen alueeseen: Pohjois-Côte de Nuits (etenkin Pinot Noir) ja Etelä-Côte de Beaune (etupäässä Chardonnay). Tässä on suurin osa Burgundin parhaista viinitarhoista tai grand crus sijaitsevat.
• Côte Chalonnaise – laadukkaita punaisia ​​ja valkoisia
• Maconnais – hyvä laatu Chardonnay, tunnetuin Pouilly-Fuissé
• Beaujolais – keskittyi Gamay-rypäleeseen

Missään muualla maailmassa yksittäisiä paketteja ja viinitarhoja niin arvostettuja kuin Burgundy. Burgundin kaksi korkeinta laatua perustuvat yksinomaan yhden viinitarven viinien ympärille korostamalla kyseisen alueen erityispiirteitä.

• Grand Cru – 33 kuuluisinta yhden viinitarhoja Burgundissa
• Premier Cru (tai 1er Cru) – yli 500 ainutlaatuista viinitarhaa
• Kyläviini – viinirypäleet, jotka ympäröivät yhtä kylää, jossa kylä on itse asiassa viinin nimi (esim. Pommard, Mercurey, Rouilly, Volnay)
• Bourgogne – viinit, jotka on valmistettu mistä tahansa Burgundin alueella tuotetusta rypäleistä

Alsace on yksi alue, joka johdonmukaisesti (ja onneksi!) Lajittelee etikettejä viineistään. Tämä Pinot Gris on peräisin Emile Beyrin “Lieu Dit Hohrain” -viljelmistä.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Elsass

Ranskassa, Saksan reunalla sijaitsevalla Ranskan pitkälle koillisella kulmalla tällä alueella on pitkä historia germaanista vaikutusta rypäleiden lajikkeisiin, kun taas viininvalmistuksesta heijastuu erottuva ranskalainen vaikutusvalta. Nämä ovat helpoimpia etikettejä Ranskassa ymmärtämään: ne ovat enimmäkseen rypälelajikkeita.

• Ensisijaiset viinirypäleet – Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Muscat
• Yleinen tyyli – raikkaat, kuivat valkoiset herkulliset jälkiruokaviinit

Alsace hyödyntää myös “grand cru“nimeäminen yli 50: llä sen parhaista viinitarhoista, jotka on luokiteltu sellaisiksi. Vaikka suurin osa tässä tuotetuista viineistä on teräviä, tammi-valkoisia valkoisia, on kaksi tasoa korkealaatuista jälkiruokaviiniä: Vendange Tardive ja Sélection de Grains Nobles.

Châteauneuf-du-Pape -viinin punaviinit ovat sekoittuneet jopa 13 eri lajikkeeseen. Tämän alueen pullot ovat helposti tunnistettavissa: lasi on kohokuvioitu papillisen vaakunan kanssa.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Rhône

Ranskan kaakkoisosassa sijaitseva Rhône-joki virtaa jonkin maan monipuolisimmilla viinitarhoilla Välimerelle. Tämä on ääripääalue, joka ulottuu Southern Rhône -kaupungin kauniilta kuumilta alueilta pohjoisen Rhônen kylminä tuulisilta vuorille.

• Ensisijaiset viinirypäleet – Syrah, Grenache, Mourvedre, Viognier
• Yleinen tyyli – villi, riistavärinen; rikkaat, aromaattiset valkoiset; ja luun kuiva ruusut

Rhône-laakso on seutukuntaa, jokaisella on oma erityinen tyyli ja sekoitusvaatimukset. Puhtaalla ilmastolla eteläisen Rhônen osa-alueet perustuvat viinirypäleiden sekoittamiseen, Grenache, Syrah ja Mourvedre (GSM). Pohjois-Rhônen jäähdytyslämpötilat mahdollistavat erittäin puhtaiden, pääasiassa syrah-punaviinien ja viognier-valkoisten viinien.

• Major N. Rhônen alueet – Hermitage, Cornas, Cote Rotie, Condrieu
• Major S. Rhône -alueet – Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras
• Suuret Rosesin tuottavat alueet – Tavel, Provence

Ei pidä sekoittaa Burgundin Pouilly-Fuissén alueen Chardonnayssa, Pouilly-Fumé on valmistettu Sauvignon Blancin viinirypäleistä.

(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)

Loire

Ranskan sydämessä sijaitseva Loire on maan pisin joki. Keski-Massif-vuoristosta poistuminen, Loire-joki kulkee tasaisesti länteen, kulkee yli viisikymmentä osa-aluetta matkalla kohti Atlanttia. Tämä on vaikein alue Ranskassa oppimaan, sillä lähes kaikki mahdolliset viinin muodot tehdään täällä.

• Ensisijaiset viinirypäleet – Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne
• Yleinen tyyli – ruskavia, ruohomaisia, mineraalipohjaisia ​​punaisia ​​ja valkoisia sekä runsaasti kuohuviinejä, makeita ja rosé-viinejä

Samanlainen kuin Rhône-alue, Loire koostuu monista osa-alueista, joista kukin keskittyy tiettyihin rypäleisiin ja tyyleihin.

• Kuiva, terävä Sauvignon Blanc – Sancerre, Pouilly-Fumé
• Villi, savi Cabernet Franc – Chinon, Bourgueil
• Hedelmäiset, kuivat ruusut ja korkealaatuiset kuohuviinit – Anjou-Saumur
• Rich, yeasty Melon de Bourgogne – Muscadet
• Dramatic Chenin Blanc, makeasta kuivaan – Savennieres, Vouvray