Kokeile tätä! Kotitekoinen Matzo
Useimmat kaupallisesti valmistetut matzot ovat yhtä maukkaita kuin pahvilaatikossa, johon se tulee. Kuvittelemme, että itse tekeminen on parannettavaa, ja olemme uteliaita kokeilemaan sitä. Onko kukaan tehnyt kotitekoista matzoa ennen?
Haittapuolena tehdä matzo kotona on se, että on vaikea pitää kosher. Juutalainen laki antaa meille vain 18 minuutin kuluttua siitä, kun jauhot sekoittuvat ensimmäistä kertaa veden kanssa saadakseen leivän keitetyt. Jos olet nopea ja työskentelet pienissä erissä, voit vain tehdä tämä kotona. Se auttaa myös muutamia avustajia pitämään prosessi sujuvasti!
Suurempia vaikeuksia saattaa olla löytää oikea jauho. Jauhot, joita käytetään kaupallisen matzo-valmistukseen, ovat peräisin vehnästä, joka on kasvatettu, korjattu ja jalostettu juutalaislain jälkeen. Vaikka suurin osa jyvistä on epäterveitä pääsiäisenä, emme löytäneet paljon lopullisia tietoja siitä, onko kosherjauhoja saatavilla ja mikäli on hyvä käyttää matzo-valmistuksessa. Voiko kukaan valottaa tätä?
Jos olet kunnossa näiden kahden varoituksen kanssa, varmasti anna kotitekoista matzoa kokeilla!
Kotitekoinen Matzo
kiitollisella tunnustuksella Flatbreads ja maut Jeffrey Alfrod ja Naomi Duguid sekä Juutalaisten kesäloman paistaminen tekijä: Marcy Goldman
Tekee 8-12 flatbreads
2 kuppia jauhot, vehnä, valkoinen tai sekoitus
1 kuppi vettä
Esilämmitä uuni 475 °: een. Ole valmis kaksi leivinpaperia, jotka on vuorattu pergamentilla, vierintäpulla ja haarukka reikiä varten.
Kun uuni on esilämmitetty, sekoita jauhot ja vesi yhteen. Vaivaa hetken kunnes taikina tulee sileään palloon, 3-5 minuuttia. Jos taikina tarttuu käsiisi tai laskuriin, lisää jauhot teelusikalliseksi kerrallaan, kunnes se ei ole enää tahmea.
Leikkaa taikina muna-kokoisiksi paloiksi ja ripottele laskuri jauhoja. Yhden kappaleen kerrallaan työnnä taikina niin ohut kuin pystyt. Siirrä leivinpaperiin ja pistä se kaikkialle, jotta taikina ei pääse uppoutumaan uunissa.
Toista kunnes leivinpaperi on täynnä. Leivät eivät levitä, joten voit laittaa leivät melko lähellä toisiaan. Paista kunnes terävä, 3-4 minuuttia.
Kun ensimmäinen erä leivotaa, valmistele toinen erä. Jatka leivonta ja rullaus, kunnes kaikki matzo on keitetty (tai 18 minuuttia on ylös!).
Jos et tarvitse kosheria, voit lisätä teelusikallinen tai kaksi suolaa, hunajaa, mausteita tai oliiviöljyä alkuperäiseen sekoitukseen. Voit myös kokeilla korvata jotain vettä jogurtilla tai kokeilla erilaisia jauhoja eri makuja ja tekstuureja varten.
• Jeffrey Alfrodin ja Naomi Duguidin flatbreads ja flavors sekä Marcy Goldmanin Jewish Holiday Bakingin valtiovarainministeriö ovat molemmat saatavilla Amazonista.
Related: Vinkki: Cook Quinoa for Passover
(Kuva: Flickr-jäsen RonAlmog, jolle on myönnetty lisenssi Creative Commons)