Keittäminen jäljellä: Bubble and Squeak

Kun ajattelen säästävää ruokaa, mieleeni muuttuu Englannissa elävänä vuonna, jossa löysin sellaiset mutkaton, mutta täyttävät ateriat, kuten paahtoleipää ja (kasvisruokaa). Kaikkien perinteisten brittiläisten ruokien joukosta, jotka ovat syntyneet säästäväisyydestä, yksi suosikeistani on jäljellä oleva peruna ja kaalipihkutus, joka tunnetaan nimellä kupla ja squeak.

Bubble ja squeak on perinteisesti valmistettu kylmästä jäljellä olevista vihanneksista, kuten sellaisista, jotka sunnuntaina paistivat. Keskeiset ainesosat ovat kaali ja perunat (keitetyt tai murskatut), mutta myös muita jäljelle jääjäitä voidaan heittää: ruusukaaleja, kalaa, sipulia, purjoja, porkkanoita, herneitä ja lihaa. Ainekset karkeasti hienonnettu, yhdistetty, maustettu suolalla ja pippurilla (ja ehkä hieman raastettua muskottipähkinää), ja pannulla paistettua kunnes terävät ja kultaiset. Seos voidaan pakata alas pannuun – aiheuttaen kypsennysäänen, joka antaa kuplia ja kirkuu sen elävä nimi – tai muotoiltu pienempiin patties.

Vaikka virallista reseptiä ei tarvita, tässä on muutamia, jos haluat tehdä kuplien ja koputtaa tyhjästä sen sijaan, että käytät jäännöksiä:
• Bubble ja Squeak Saveurista
• Bubble & Squeak kakkuja Gordon Ramsay
• Bubble ja Squeak Rösti Delia Smithiltä
• Bubble and Squeak kanssa makkaraa ja sipuli Gravy Jamie Oliver

liittyvä:
Toad in a hole and Birds in a Nest: Mitkä ovat suosikki ruokaa nimet?
Paistettuja perunamuusia

(Kuvat: Open Source Food jäsen tommy, joka on lisensoitu Creative Commonsin, Flickr-jäsenen, joka on lisensoitu Creative Commons -lain nojalla)