Kaudella Nyt: Italian Prune-luumut (Quetsche)

Joka vuosi palaamme näihin herkullisiin luumuja, odottaen innokkaasti, että he tulevat takaisin kauteen aivan liian lyhyessä ajassaan. Mutta jos löydät nämä markkinoilta ja purra yhdeksi, saatat olla pettynyt. Ei – nämä luumut eivät todellakaan ole parempia syömään käsistä. He ovat paistaminen – ja kuinka hyviä he ovat!

Prune luumut tunnetaan nimellä quetsche Ranskassa ja muualla Euroopassa. Näin ne Pariisin, Lyonin ja Sveitsin markkinoilla pari viikkoa sitten, kun olin siellä. He myös menevät italialaisen kruununluumujen tai keisarinnauhojen nimellä tai yksinkertaisesti karsia luumuja. Ne ovat pieniä ja muotoisia kuin munat, ja niiden liha on yleensä keltainen.

Näiden luumujen asia on kuitenkin se, että kun he ovat paistettuja, he kääntävät kaikki jammy ja gooey – herkullinen rakenne ja paljon enemmän leipoa kuin syöminen luumuja. Ne ovat myös ihanaa liotukseen viiniä tai etikkaa. He ovat kausia (ainakin täällä Midwestissä) noin syyskuusta lokakuuhun.

Etsitkö lehtipuita tämän vuoden aikana? Mitä teet heidän kanssaan? Tässä muutamia ehdotuksia arkistossamme:

• Prune Plum Crostata
• Kesän lopussa Prune Plum Pie
• Plum Crumble
• Kaudella: Italian Prune Luumut

(Kuva: Faith Durand)