Kahvin perusteet: ero Arabican ja Robustan välillä

Kun paahdettu, melkein kaikki kahvipavut näyttävät samoilta. Mutta tiesitkö, että on todellakin kymmeniä erilaisia ​​kahviauhoja? Kun on kyse päivittäisestä kuistista, on tosiasiassa vain kaksi asiaa: Arabica ja robusta. Nämä ovat kahta pääruokaa kahvista, jotka on kasvatettu juomiseksi.

Mikä ero näiden kahden välillä on? Se on merkittävä, ja on hyvä ymmärtää, kun valitaan kahvia.

Nämä kaksi lajiketta vaihtelevat maun, kasvavien olosuhteiden, hinnan mukaan. Arabica pavut ovat yleensä makeampi, pehmeämpi maku, jossa sävyjä sokeria, hedelmiä ja marjoja. Niiden happamuus on korkeampi, ja tuoksuinen maku, joka luonnehtii kahvia, jolla on erinomainen happamuus.

Robustalla on kuitenkin voimakas, karkeampi maku, jossa on jyvän kaltainen ylisuuri ja maapähkinä jälkimaku. Ne sisältävät kaksi kertaa niin paljon kofeiinia kuin Arabica-papuja, ja niitä pidetään yleisesti huonolaatuisina verrattuna Arabicaan. Jotkut robustas ovat kuitenkin korkealaatuisia ja arvostetaan etenkin espressoihin niiden syvän makua ja hyvää kermaa varten.

Robustas on kuitenkin helpompi kasvaa. Ne voivat kasvaa alemman korkeuden kuin arabas, ja ne ovat vähemmän alttiita tuholaisille ja sääolosuhteille. Ne tuottavat hedelmää paljon nopeammin kuin arabat, jotka tarvitsevat useita vuosia kypsyyteen ja tuottavat enemmän satoa puuta kohden.

Robusta kasvatetaan yksinomaan itäisellä pallonpuoliskolla, pääasiassa Afrikassa ja Indonesiassa. Arabicaa kasvatetaan myös Afrikassa ja Papua-Uudessa-Guineassa, mutta se kasvaa pääosin Latinalaisessa Amerikassa. Kolumbia tuottaa ainoastaan ​​Arabica-papuja. Jotkin maat, kuten Brasilia ja Intia, tuottavat molempia.

Arabica, sittenkin, on tietenkin houkuttelevampi. Suurin supermarket-kahvi on yksinomaan robusta, ja instant ja edulliset maitokahvit ovat varmasti robusta. Arabicaa on edelleen saatavilla ruokakaupassa, mutta vain koska se on nimeltään Arabica ei tarkoita, että se on laadukasta.

Viime kädessä kyseessä on henkilökohtainen maku. Jotkut kaikki arabialaiset sekoitukset ovat liian korkeat ja kukat meille; osa robusta rikkaasta, pimeästä karkeudesta voi olla hyvä sekoitus. Muista vain, että robustalla on kaksi kertaa niin paljon kofeiinia kuin arabica, kun valitaan kahvin sekoitus. Jos haluat ohittaa suurimman osan kofeiinista, tutustu vinkkeihimme kahvinvalmistuskemikaalin valitsemisesta kahvin sekoitteisiin ja alkuperään.

(Kuvat: Wikimedia, Kahvi-tutkimus)