Kahvimenetelmät: Turkkilainen Ibrik

Turkkilainen ibrik käytetään vähemmän kahvin valmistukseen kuin aiemmin keskusteltiin tippaus-, Chemex- ja ranskalaisista painomenetelmistä. Ja se on häpeä, koska turkkilainen kahvi on rikas ja intensiivinen ilo kahvinjuomille. Kaikki alkaa kauniin kuparipannun kanssa…

Sivun yläosassa oleva kuva on hyvin perinteinen. Lähinnä edellä ja oikealla oleva messinki ibrik on myös hyvin perinteinen; kapea niska ylhäältä on avain hyvän turkkilaisen kahvin tekemiseen. Näet myös nykyaikaisempia ruukkuja, kuten edellä kuvattuja kupariversioita. Niitä myydään joskus maidon lämmittäjinä, ja me rakastamme niiden muotoa kaikenlaisille keittiökäyttöön.

Niiden alkuperäinen käyttö on kuitenkin yksi vanhimmista kahvin valmistusmenetelmistä. Näitä pieniä kattiloita käytettiin aroissa ja turkkilaisissa kulttuureissa, joissa he ovat tehneet kahvia satoja vuosia, kauan ennen kuin se tuli suosittualla lännessä.

Prosessi on suhteellisen yksinkertainen. Vettä (ja joskus myös sokeria) keitetään pieni potin. Erittäin hienoksi jauhettua kahvia lisätään. Koska vesi hitaasti simmers kahvin vaahdot ylös päälle, sisällä ibrik kapea kaula. Vaahtoa sekoitetaan ja kuumennetaan uudelleen, kunnes se tulee uudelleen. Tämä toistetaan useita kertoja. Sitten ruukku poistetaan lämmöstä ja kahvinkeittimet laskeutuvat. Säilyttää yleensä vähintään seitsemän minuuttia. tämä on hidas, tahallinen keino tehdä kahvia.

Tuloksena oleva kahvi on paksu ja voimakas, jossa on vielä enemmän sedimenttiä ja “chewiness” kuin ranskalainen puristinkahvi. Se on tavallisesti humalassa pieninä määrinä – demitasse tai espressokeittimet ovat suosituin tapa palvella sitä.

Turkkikahvi on usein makeutettu ja maustettu – sokeri ja maa-kardemumma tai kaneli lisätään pottiin kahvin kanssa.

Näet hyvin täydelliset kuvittavat ohjeet turkkilainen kahvia ja teekkeri Coffee Geek.