Jäänyt viini? Tee viinirypäleet!

Onko sinulla pullo jäljellä olevaa viiniä – tai ehkä muutama, juhlien jälkeen? Voit tehdä hyytelöä tai voit muuttaa sen hienoksi kastikkeeksi hedelmää, jäätelöä, salaattikastikkeita ja paljon muuta.

Viinirypäleiden valmistukseen voit käyttää yhtä pulloa tai sekoittaa lajikkeiden viinien jäännöksiä. Olemme kokeillut sitä vain punaviinillä, mutta valkoinen myös toimisi. Laajaa kattilaa tai leivontaan yhdistää viini sokerin kanssa (hyvä suhde on 3 kuppia viiniä ja 1 kuppi sokeria), kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua, kunnes siirapit ja vähennetään noin kolmasosaan tilavuudesta. Anna jäähtyä, pulloa ja kylmässä.

Voit myös puristaa viiniä makuaineilla, kuten tuoretta inkivääriä, kanelitavaroita, kynsiä, tähtianista, mustapippuria tai vaniljakanua. Vedä ne vain siirapin jäähtymisen jälkeen.

Runsas siirappi on makea ja vähän tangy, samanlainen kuin saba tai balsamiviinietikka, joten siinä on lukemattomia käyttötarkoituksia. Muutama ideoita:

• Suolaa tuoreiden marjojen tai grillattujen kivihedelmien avulla
• Pyöritä jäätelöön tai kreikkalaiseen jogurttiin
• Kaada pannukakkuja tai vohveleita
• Heitä paahdetut kasvikset tai kahviherneet
• Lisää marinadeja lihaan tai tofua
• Vatkaa salaattikastikkeeseen

Oletko koskaan valmistanut viinirypäleitä? Miten käytit sitä?

liittyvä: Vinkkejä jäljellä olevaan viiniin

(Kuvat: Emily Ho)