Helppo opas alemman alkoholijuomien valitsemiseen

Juhlatilaisuudet ja juhlat ovat ohi. Kun meillä on yli-indulged, monet meistä ovat tehneet päätöslauselmia leikkaamaan tai leikkaamaan tiettyjä elintarvikkeita ja alkoholeja tammikuussa. Joten miten voimme vähentää alkoholin saannin, samalla kun nautimme lasista tai kahdesta viinistä?

On selvää, että yksi tapa vähentää alkoholin saanti on lopettaa juominen. Kuitenkin, jos pidät minusta, nautitte viinin lisäämisestä ruokaan ja päinvastoin, tässä on joitain vaihtoehtoja.

Varoa alemmat alkoholijuomat. Kaikkien viinien on ilmoitettava alkoholitaso etiketissä. Valitettavasti, joko suunnitelmallisesti tai oletuksena, se on tavallisesti kirjoitettu teeny weenie-kokoiseen kirjasimeen ja hämärästi asetettu etikettiin, mikä on todellinen haaste löytää. Mutta ääneen, se on siellä!

Alkoholista ja viinistä

Viinin alkoholipitoisuus on sen alkoholipitoisuus. Alkoholin määrä vastaa sen tilavuusprosenttia ja sitä kutsutaan usein “abviksi” (alkoholia tilavuusprosentteina). Viinin alkoholipitoisuudet liittyvät sokerin määrä, joka on kertynyt rypäleiden sadonkorjuuajan. Mitä suurempi sokeripitoisuus, sitä korkeampi potentiaalinen alkoholi on. Mahdollinen alkoholi merkitsee alkoholiarvoa, jos viini käydään kuivaksi, jolloin kaikki rypäleen sokerit muunnetaan alkoholiksi.

Tietenkin alkoholin tasoja voidaan hallita ja / tai manipuloida viininvalmistusprosessin aikana. Esimerkiksi fermentaatio voidaan pysäyttää (tai pysähtyä luonnollisesti) ennen kuin kaikki sokerit on muutettu alkoholiin, jolloin tuloksena on alempi lopullinen alkoholi ja kuivattu tai makea viini. Monet suuren massamarkkinavalmistemäärät vähentävät alkoholipitoisuutta käyttämällä hienostuneita alkoholinpoistomenetelmiä.

Alemman alkoholin viinit

Sanotaan, että vielä on monia viinejä, jotka ovat luonnollisesti alemmat alkoholissa ilman manipulointia.

Ensinnäkin kohtuullisilla ja viileämpiin ilmastoihin kasvatetuilla rypäleillä on taipumus olla alemmat alkoholipitoisuudet. Toiseksi tietyt rypälelajikkeet voivat saavuttaa täyden fysiologisen kypsyyden ilman sokerintasoja. Kolmanneksi, myös lämpimimmissä ilmastoissa, korkeammilla korkeuksilla kasvatetut viinirypäleet voivat myös olla alemmat alkoholipitoisuudet.

Juomisen viinin alkoholipitoisuuden tunteminen on todella tärkeä asia. Merkittävää eroa on muutaman lasillisen viinin alkoholipitoisuuden 15%: ssa alkoholissa ja muutama lasillinen 10%: lla tai 11%. Nykyään yhä useammat viinit ovat 14% enemmän, ja jotkut erityisen kypsät ja väkevöidyt viinit ovat melkein satama-arvoisia. Vaikka yhden tai kahden prosentin ero ei ehkä näytä paljon, vaikutus elimistöön voi olla merkittävä.

Pidän 12,5% abv valkoisena ja 13% reds on lähtökohta; edellä mainittuja tasoja ovat korkeammat alkoholijuomat ja alla alempia alkoholiviinejä.

Tietyt viinityylit ja / tai viinialueet tunnetaan alempien alkoholijuomien, kuten:

Saksalainen Riesling – Kabinett, Spatlese ja Auslese – Rieslings ovat fantastisia. Kuiva, mutta tasapainoinen ja hapokas happamuus nämä viinit vaihtelevat yleensä 7 – 9% abv. Lisäksi monet kuivat (Trocken) Riesling Moseliä ja muita saksalaisia ​​viinialueita rekisteröidä alle 12%.

Hunter Valley Semillon Australiasta – Hunter Semillon on todella Australian valkoviinien epäsiintynyt sankari. Meillä on tapana ajatella australialaisia ​​viinejä niin paljon alkoholia. Seuraavan kerran tutustu Hunter Valley Semilloniin. Tuskin koskaan ylittää 11% abv.

Moscofilera Peloponnesosta Kreikassa – Fantastic viinit. Moscofilera-rypäle taistelee jopa 12 prosentin saavuttamaan Peloponnesoksen köyhissä maissa.

Vinho Verde -viinejä Portugalista – Kevyet, terävät, usein pienet spritzit ja tyypillisesti noin 10-11% abv.

Prosecco – Italiasta peräisin olevat arvokkaat kuohuviinit. Alkoholitasot vaihtelevat 10%: sta 12%: iin.

Moscato d’Asti – Ihana makea, aromaattinen ja kevyesti kupliva italialainen, joka harvoin ylittää 6% abv.

Muscadet Loiren laaksosta – toinen alue, jossa viileä meriympäristö pitää sokeriviljelyn tarkastettavana. Tyypillisesti 11,5 – 12%.

Beaujolais-viinit Ranskasta – hedelmäinen ja helppo juominen, monet Beaujolian viinit ovat noin 12%.

Kuivatut viinit Vouvray (Loiren laakso) – Myös hyvä panos ja vaihtelevat 11-12%.

Suositeltavat matalatäytteiset viinit

Viime kuukausina olen laatinut luettelon suurista viineistä, jotka maistuivat alle 12,5%: iin. Odotan innolla enemmän näistä tammikuusta.

2006 Margan Semillon, Hunter Valley, Australia, 11,4% – 40-vuotisista viiniköynnöksistä yhdestä viinitarhasta. Kuivaa puhtaalla sitrushedelmällä, joka on kerrostettu vahamaisella mineraalilla. Tyylikäs, virkistävä ja pitkä. $ 16

2008 Skouras Moscofilero, Mantinia, Peloponnesos, Kreikka – Kuiva, houkutteleva kukkainen nenä, jossa päärynät, Meyer-sitruuna ja talkki. Virkistävä maku maustetulla potkulla inkivääriä maalilla. erittäin puhdas ja puhdas. $ 10

2008 Domaine du Salvard Cheverny, AC Cheverny, Ranskae, 12%, – 80% Sauvignon Blanc, 20% Chardonnay. Kuiva, ruohoinen, raikas sitrusmateriaali, jossa on runsaasti mineraalisuutta ja hieman kermainen koostumus. $ 16

2008 Nigl Gruner Veltliner, Freiheit, Wachau, Itävalta, 12% – Kuiva, kevyt tai keskikokoinen, raikas ja mehukas hedelmä, jossa on runsaasti omena- ja sitrushedelmämia ja valkopippurihakeja ja kuivattuja yrttejä. $ 18

2007 Keith Tulloch Semillon, Hunter Valley, Australia, 11% – valmistettu rypäleistä erittäin vanhoista viiniköynnöksistä. Tuoreet aromit ja makuja sitruunoista ja limeista. Kuiva, mehukas ja virkistävä allekirjoituksella Semillonin vahamaisuus ja vihje talkkia. Erittäin tyylikäs ja herkkä. $ 29

2008 Leitz Eins Zwei kuiva, Riesling Trocken, Rheingau QbA, saksay, 12% – Crisp, kuiva ja kevyt. Aromia ja makuja persikka, vihreä omena, vihjeitä nousi. Vilkas happamuus ja pitkä viimeistely – 15 dollaria

2008 Stift Goettweig Grüner Veltliner Messwein, Kremstal, Itävalta, 12% – Kuiva, virkistävä ja houkutteleva, sitrushedelmien ja kasviperäisten nenä, jossa on valkopippuria. Kevyt, hedelmäinen omenan, sitruunan ja mausteen mausteen mausteen. $ 17

2007 Nothnagl Grünner Veltliner Federspiel Ried Steinborz, Wachau, Itävalta, 12% – Odotin kevyemmän viinin. Kuiva ja miellyttävästi rikkaat, sitkeät aprikoosit, sitrushedelmät ja maustetut herkut. $ 16

2006 Hoffmann Simon Piesporter Riesling Kabinett. Mosel. Saksa, 9% – Elegantti, runsaasti hunajaa ja aprikoosia. Kuiva, raikas ja erinomainen maku-intensiteetti Pitkä pituus. $ 20

2008 Notios Valkoviini – alueellinen viini Peloponnesoksen (Gaia) 12% – toinen Peloponnesoksen aarre. Valmistettu paikallisesta Rhoditis- ja Moscofilera-viinirypäleistä. Kuiva, vilkas, runsaasti tuoreita sitrushedelmiä ja hienoa mineraalisuutta. $ 14

2006 Nuova Abbazia di Vallechiara Gavi DOC 12% – Ihastuttava kevyt bodetti Italiam-helmi. Ihastuttavat sitrushedelmät ja aromit, mineraalisuus ja pähkinöiden vihjeet maaliin. $ 17

2008 Arregi Getariako Txakolina, DO Getariako Txakolina, Espanja, 11,5% – Älä jätä nimeä pois. Txakoli (sanottu “tch-ack-olina” on Pohjois-Espanjan baskikylästä San Sebastianin lähellä.) Kuiva ja kevyt (vain 11,5% alkoholia), raikas happamuus ja täynnä suussa mehukas mehukas hedelmä. äyriäiset 16 dollaria

2008 Vina do Burato, DO Ribeira Sacra, Espanja 12% – Tuore, helppohoitoinen kuiva punaviini, joka on valmistettu Mencian rypäleistä. Paljon vadelma- ja karhunvatukkahedelmiä. Keskitaso vaalealle. Paranee, kun se kehittyy lasissa – ottaa joitain maanläheisiä muistoja – niin anna sen avata. Tarjoa vähän jäähdytetyt. $ 19

2008 L’Ancien Terres Dorees Beaujolais – Jean-Paul Brun, AC Beaujolais, 12% – herkullinen, unaked, maallinen kuiva punaviini, jolla on paljon makua keskellä ja takana. Aluksi vaimennettuna, mutta avattiin lasissa. $ 16

Mary Gorman-McAdams, DWS, on New Yorkissa toimiva viinintutkija, freelance-kirjailija ja konsultti. Hänellä on viinin ja alkoholijuomien tutkintotodistus Wine and Spirits Education Trustilta (WSET) ja hän on ehdokas Master of Wine -ohjelmassa.

Related: Kevyt alkoholijuoma: saksalainen Riesling Kabinett

(Kuvat: Usko Durand, viinintuottajat)