Grillaa elämäsi parasta viiniä 6 askeleella

Kukaan ei halua laittaa pihviä grilliin. Yhtä asiaa varten nahkainen yli-keitetty pihvi tekee äärimmäisen surullisen syömiskokemuksen. Toiseksi pihvit ovat kalliita! Grillauksesta Jennifer Chandleriin meillä on kuusi vaihetta, jotka takaavat täysin grillattua pihveä joka kerta.

Kun kysyin Jenniferiltä pihveistä ja selitin hermostani grillata heitä, hänen jännityksensä potkittiin muutamia decibelejä. Hän vastasi välittömästi: “Yksi niistä asioista, joita kerron aina ihmisille, on, että heidän ei tarvitse pelätä grillattua mukavaa pihviä.” Sitten hän rikkoi sen minulle:

6 vaihetta täydellisesti grillattu pihvi

1. Aloita puhtaalla ja öljyisellä grillillä: Enemmän kuin ruoanlaittoaikaa, enemmän kuin mausteita hieroo, puhdas grilli tekee kaiken eron ruoanlaittoon suuren pihvin (tai mikä tahansa grillissä, sillä asia). Puhdista grillit pitää pihvit tarttumatta kun kääntää niitä. Sinun tarvitsee vain lämmittää grilli, antaa sille hyvä kuuraus raskaalla grilliharjalla ja kevyesti harjata sitä kasviöljyllä. Tämä luo olennaisesti keinotekoisen keittotason.

2. Korkea lämmön kypsennys: Kampi, joka lämpenee! Haluat, että grilli on vähintään 450 ° F, tai tarpeeksi kuuma, että pidät kädestäsi grilliä vain yhden sekunnin ajan. Korkea lämpö takaa hyvän pihkan ja rapean kuoren näillä pihveillä.

3. Kautta pihvi: Pihvejä ei tarvita paljon tekemään niistä hienoja. Juuri ennen grilloitusta, harja ne kevyesti molemmin puolin oliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Jos haluat saada fancy, voit lisätä mausteet kuten chili jauhe, paprika tai valkosipulijauhe hieroa.

4. Käännä pihvi kerran: Pihvit ovat niin nopeita ruoanlaittoja, että sinun tarvitsee vain kääntää ne kerran. Käännä liian usein voi myös estää pihvejä muodostamasta maukasta, hyvin kurkottua kuorta (vaikka tästä on joitain kiistoja tästä). He ovat valmiita kääntymään, kun he vapautuvat helposti grilliin, aivan kuten sohvan lihan ollessa liesi. Käytä paria pincher-pihdit lihan kääntämiseen sen sijaan, että työnnät sen kiinni haarukalla – nämä haarukat vain lävistää lihan reikiä, mauling ja vapauttaa sen mehut.

5. Keitä kunnes se on tehty: Tarkka keittoaika riippuu pihvin paksuudesta ja omasta mieltymyksestänne. Siksi liha-lämpömittari on kätevä. Se on tarkka ja ei vapauta paljon mehua lihasta:

Harvinaiset: 125 ° F – 130 ° F
Keskitasoinen: 130 ° F – 135 ° F
Materiaali: 140 ° F – 145 ° F
Hyvin tehty: 160 ° ja korkeampi

Jennifer sanoo, että hän haluaa ottaa pihvejä pois grillistä, kun he ovat noin 5 ° alla kohdelämpötila. He jatkavat hieman ruoanlaittoa lepovaiheen aikana ja ottavat sen pois grillin varhaisvaiheesta estää vahingossa ylikypsymisen pihviä.

6. Levitä pihvi: Anna grillattua pihviä leikkuulaudalle noin 5 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa mehulle aikaa kierrättää uudelleen lihan läpi. Pihvin viipalointi aiemmin mahdollistaa mehiläisten loppumisen ja tekee pihvi maistu kuivaksi.

Haluatko pihasi anteeksi? Jennifer rakastaa lisäämällä pihvejä ja kastiketta pihveihin juuri ennen tarjoilua. Tämä voi olla mitä tahansa jauhettuja tuoreita yrttejä, jotka ovat tehneet pehmeää voita tai keksineet ainesosia kuten bourbon ja kahvia, joita hän käyttää Cowboy T-Bone Steak -reseptille.

Grillipihvi ei ole raketti tiede, kuten näette. Kuuntelemalla Jenniferin neuvoja, huomasin, että suuri osa suuresta grillattua pihviä on vain kiinnittää huomiota eikä yli-ajatella prosessia. Uusi filosofiani: Grillaa itsevarmasti!

Iso Kiitos! Jennifer Chandleriä jakamaan hänen pihvin grillaamiseen liittyvää asiantuntemustaan. Voit tarkistaa Jenniferin kirjan täältä:

Yksinkertaisesti grillaaminen: 105 reseptiä Quick and Casual Grilling varten Jennifer Chandler, 17 dollaria Amazon

Oletko valmis grilloittamaan joitakin pihvejä? Mitkä ovat sinun vinkkisi?

Related: Grillerin paras ystävä: Rib-Eye Steak

(Kuva: Brian Holm Nielsen / Shutterstock)