Fancy Toast ei ole uusi suuntaus. Tanskalaiset keksivät sen 200 vuotta.

Se varmasti tuntuu, että olemme saavuttaneet piikin paahtoleivon manian. Avokadon toast oli keskimäärin noin tuhat tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta tuhatta penniä tuhannen vuoden ajalta. Vaikka voimme olla hiljattain tohveli, sen juuret ulottuvat paljon kauemmas kuin Instagram-syötteemme viittaavat. Toast on ollut skandinaavisen keittiön katkelmia jo 200 vuoden ajan.

“Smørrebrød on monien ihmisten silmissä vain ruisleipää, jossa on skandinaavisia päällyksiä, mutta se on paljon enemmän kuin tämä!” sanoo Peter Lawrance, pääruoka ja aterian suunnittelun johtaja SAS: lle, Scandinavian Airlines System. “Historia ulottuu pitkälle, kun melkein kaikki Tanskan ihmiset olivat maanviljelijöitä, ja smørrebrød oli jotain tyypillistä syödä kentällä, mutta miten smørrebrød alkoi” kuinka me tiedämme sen “alkoi tänään vuonna 1888 tanskalainen mies nimeltä Oskar Davidsen. ” Davidsen ja hänen vaimonsa Petra omistivat viinikellarin, joka oli kuuluisa avoimista voileipäkkeistään, 178 erilaista niistä tarkalleen. “Lähes 90 vuoden ajan smørrebrødilla oli hyvä maine, ja se oli edes ruokailun aikana ateria”, Lawrence sanoo. “Koulutukseksi, että olisikaan smørrebrød-tyttö kesti yli kolme vuotta koulutusta.”

Kuten kaikki suuntaukset, innostus heikkeni smørrebrødissä ajan myötä. “1980-luvulla smørrebrød luokiteltiin matalan aseman ateriaksi ja kiinnostus menetti näin”, Lawrence sanoo. Vaikka ravintolansa arvostus oli poissa, se pysyi kotona. “Pohjoismaiden ruokavalio on yhtä yleistä kuin syöminen PB & J: ssa Amerikassa, sillä pohjimmiltaan useimmat kotitaloudet valmistavat voileipiä”, sanoo Ben-David Sorum, ruotsalainen mestari Bangkokin tyylikkäiden skandinaavisten kahviloiden, Rocket Coffeebarin takana.

Smørrebrød palasi muotia viime vuosina pohjoismaisen keittiön heräämisen ansiosta ympäri maailmaa ja ohjasi skandinaavisen ruoka-renessanssin. “Suosituimmat päällysteet ovat edelleen klassikoita Pohjois-Atlantin katkaravun, suolakurkkua, maksa-pataa ja suolattua naudanlihaa, mutta niillä on nykyaikainen pohjoismainen päällystys- ja esitystyyli, joka sisältää paikallisia tuotteita ja kauden ainesosia.” Avokadot eivät ehkä ole paikallisia, kausivaihtelevia ainesosia Skandinaviassa, mutta sen houkuttelevuus on hiipunut smørrebrød-kohtaukseen. Riippumatta siitä, onko smørrebrød päällä perinteisten ainesosien kanssa, varmista, että kaivaa astia oikein. “Tärkeintä on, että syöt Smørrebrødin veitsellä ja haarukalla, muuten sitä ei luokitella smørrebrødiksi”, Lawrance sanoo.