Espanjan arvo: Toroista herkullisia punaviinejä

Tällä viikolla kävin viinien maistelua Toro, yksi Espanjan kiehtovimmista viinialueista. Vaikka olen maistanut runsaasti Toro-viinejä elämässäni, minua ihastutti erityisesti niiden herkullinen juiciness, tasapaino ja hyvä arvo.

Toro-viinialue

Toro-viinialue sijaitsee Kaakkois-Espanjassa (Castilla y Leon) ja keskittyy Zamorin maakunnassa Toroon. Se on karu, syrjäinen alue, jolla on köyhät maaperä, joka sopii viljelemään viiniköynnöksiä. Talvet ovat kylmiä, lämpötila laskee alle 14 astetta ja kesät ovat kuivia ja kuumia. Mutta voimakkaan Atlantin vaikutusvallan ansiosta kuumat kesäpäivät ovat karkaistuja ja hyvillä viileillä yöpaloilla, jotka ovat tärkeitä kypsymisprosessin hallitsemisessa ja nopean sokerin kertymisen hidastamisessa.

Vaikka alueen viiniasetukset antavat mahdollisuuden valkoviineille, Toro on lähinnä punaviinialuetta ja tunnettu sen täyteläisistä ja vankkumattomista viineistä. Keskeinen rypälelajike on Tinto del Toro, joka on mielestäni Tempranillo-klooni. Se on kuitenkin mukautunut erityisesti Toro terroiriin kahden viimeisen sadan vuoden aikana niin, että se ei ole kovin samankaltainen kuin sen serkut Riojassa tai Ribera del Duerossa.

Tinto del Torolle on ominaista sen hyvin pieni marjakoko ja sen erittäin paksu iho. Tämä tekee voimakkaista, syvästi värillisistä, täyteläisistä tannic-viineistä. Toinen tärkeä tekijä on se, että yli 20 prosenttia kaikista viiniköynnöksistä on yli 60-vuotiaita. Monet ovat vanhoja kuin 80-100 vuotta, ja selviytyessä Phylloxera on gnarly Bushin viiniköynnökset omilla juurillaan. Vaikka Tinto del Toro on hallitseva lajike, Garnacha on myös laajasti istutettu ja monet viinit ovat sekoitus molempia.

Toro viinit

Takaisin viineihin ja miten he maistuvat. Yksi niistä monista asioista, jotka miellyttivät minua viinien maistelemisesta, oli niiden kirkkaat hedelmät ja kuinka hyvin alkoholipitoisuudet olivat tasapainossa. Vaikka suurin osa viineistä päätyy 13,5-15%: iin, en ole koskaan tuntenut alkoholia invasiivisena minun makuuni. Sen sijaan minua houkutteli juiciness ja tuoreus sekä unaked ja tammi-ikäisten viinien.

Toro-viineillä ei todellakaan ole hedelmiä. Makuhunaisuus kattaa keskipitkän punaiset, mustat ja siniset hedelmät, joissa on kahvia, tupakkaa ja kuivattuja yrttejä. Tammi-ikäisiä viinejä ovat makeiden mausteiden, vaniljan ja setri. Täynnä kypsää hedelmää täynnä näitä viinejä ei ole sellainen, mitä kuvaisin hedelmänä eteenpäin. Sen sijaan he ovat hyvin jäsenneltyjä, ja heillä on enemmän selkäkestävyys ja hyvin selvä paikka.

Tältä alueelta on myös mielenkiintoista viinityylit, jotka on valmistettu pääasiassa yhdestä rypälelajikkeesta – kaikki nuorista tuoreista unaked-viineistä monimutkaisiin, kerrostettuihin tammi-ikäisiin viineihin mietiskelyyn ja kellariin.

Toinen viehättävä osa Toro-viineistä on hinta. Vähemmän tunnettuja kuin eräät muut espanjalaiset viininviljelyalueet, nämä viinit puolestaan ​​kuljettavat vähemmän hintaluokasta.

Toro-viinit kokeilemaan

Osa suosikeistani, jotka ovat saatavilla Yhdysvalloissa, sisälsivät:

• 2009 Bodegas Fariña Dama de Toro Tempranillo ($ 11) – Herkullinen mehukas unaked nuori viini, jossa on supple tanniineja, joka olisi täydellinen hampurilainen tai karitsan kebab.

• 2008 Bodegas Fariña Dama de Toro tynnyri Aged Tempranillo (13 dollaria) – Kermainen kuten juuri valmistettu cappuccino, mehukas musta hedelmä ja makeat mausteet, kypsät tanniinit, joilla on hyvä kahva – tuo naudanlihaa tai villisikaa.

• 2004 Bodegas Fariña Dama de Toro Crianza (17 dollaria) – Viiniä pidettiin kauemmin tammi, tämä viini oli mehukas punainen luumu hedelmä, nahka, mustat oliivit ja vihjeitä kamferi ja eksoottisia mausteita. Hyvin integroituneet tanniinit.

• 2007 Bodega del Palacio de la Frontaura Y Victoria ‘Dominio de Valdelacasa’ (17,50 dollaria) – herkullinen keskipitkä kypsä, mehevä kirsikka- ja luumuhedelmä, anis, vanilja, kookospähkinä ja vahva maanläheinen mineraalisuus. Nizzan tiukka rakenne tuhansien tanniinien kanssa.

• 2009 Bodegas Rejadorada Rosum, (16 dollaria) – Juicy, kirkas ja täynnä kypsiä mustia ja punaisia ​​hedelmiä – pippuria, maanläheisiä muistoja, joustavia tanniineja.

• 2009 Bodegas Rejadorada Tinto Roble (20 dollaria) – Todellinen marjatuoksu mustilla kirsikoilla ja marjoilla, makeat mausteet, vaniljan vihjeet ja paremmin tanniinit.

• 2007 Bodegas Rejadoradan temppeli (26 dollaria) – Kutsu maanläheisiä, suolaisia ​​aromeja runsaasti kypsiä punaisia ​​marjojen hedelmiä. Vahva mineraalisuus, taottava kitalaki, jolla on hyvä tanniininen kahva. Pitkä kerros suolaista viimeistelyä.

• 2005 Bodegas Cyan – syaani 12 kuukautta (15 dollaria) – kypsää hedelmää – kirsikka-likööri, makea mauste ja maukas maustekasvi.

Ensi viikolla on hauskaa tutustua Torin viineihin.

Mary Gorman-McAdams, DWS, on New Yorkissa toimiva viinintutkija, freelance-kirjailija ja konsultti. Hänellä on viinin ja alkoholijuomien tutkintotodistus Wine and Spirits Education Trustilta (WSET) ja hän on ehdokas Master of Wine -ohjelmassa.

Related: Tempra Tantrum: punaiset viinit, joiden asenne on Espanjasta

(Kuvat: Mary Gorman ja www.dotoro.es)