Elintarviketieteet: Mikä on itsestään nouseva jauhoja?

Olemme pitäneet silmällä hyviä tuotteita suosittelemaan ihmisille, jotka haluavat puuttua leivontaan tänä vuonna. Ajatus itsestään nousevasta jauhosta näytti aluksi lupaavalta, mutta se ei päätynyt siihen, mitä ajattelimme…

Kuten käy ilmi, jauhot, joita markkinoidaan “itsestään nousevina” (tai “itsekin nostaa”, kuten Yhdistyneessä kuningaskunnassa on nimetty) on yksinkertaisesti jauhoja lisättynä leivinjauheella. Ainesosien suhde on tavallisesti noin 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta jauhetta kohti. Monet tuotemerkit lisäävät myös suolaa kullekin jauholle.

Niinpä “nousu” tässä tapauksessa ei tosiasiassa viittaa hiivataikien perinteiseen nousuun ja kovettumiseen. Se viittaa uunissa tapahtuvaan nousuun, kun leivinjauhe aktivoi nesteitä taikinaan ja uunin lämpöä.

Itsestään nousevaa jauhoa käytetään joskus pikkuleipiä, keksejä ja muita leipomotuotteita varten, jotka käyttävät kemiallisia leavoja, mutta on suositeltavaa käyttää tätä jauhoa vain, kun resepti vaatii sitä. Muutoin on liian helppoa heittää pois leivinjauheen ja suolan osuus reseptiin ja päätyä alle tai yli leavened baked good kanssa off flavors.

Yleisesti sanomme, että se ei ole kannattava ostaa itsestään nousevaa jauhoa, vaikka olet täysin uusi leipoo ja toivoo ostaa itsellesi pienen vakuutuksen. Ja jos yrität mitään hiivaa, varmasti kiinni tavallisista vanhoista jauhoista. Itsestään nouseva jauho olisi Todella heittää tulokset!

Related: Viikonlopun ruoanlaitto: Paista leipä!

(Kuva: Flickr member kt.ries lisensoitu alla Creative Commons)