DIY karpalo likööri

Kun Anjali kirjoitti muutama viikko sitten karpalo-likööristä, se kuulosti niin herkulliselta, että halusin kokeilla sitä itse. Nyt minulla on jar jäähtyä jääkaapissa ja se on valmis juuri ajoissa kiitospäivään.

Käytetty menetelmä on todella yksinkertainen ja vaatii vain karpaloita, vodkaa, vettä ja sokeria. (Sokeri makeuttaa sen enemmän kuin tavallinen vodka-infuusio.) Piirsin tuoreita karpaloita elintarvikeprosessorissa ja yhdistin ne halvalla 80-proof vodkalla ja yksinkertaisella siirapilla suuressa, puhtaassa purkissa. Lisäsin myös kalkkia. Muita mahdollisia aromeja ovat appelsiinikuori, vaniljakasvi tai kanelitavut.

Jotkut reseptit viittaavat säiliön säilytykseen viileässä, tummassa komerossa muutaman viikon ajan, kun taas toiset vaativat jäähdytystä. Se on vielä melko lämmin asunnossani, joten valitsin jääkaapin. Olen ravistellut sitä joka parin päivän ajan ja dekantoi sen kauniisiin pulloihin kiitospäivän cocktaileja ja emäntälahjoja varten. Anjali mainitsi, että karpaloiden liköörit voivat olla jauhettuja jäätelöissä, ja kuvittelen, että se voi olla herkullista paistettuja omenoita ja jopa salaattikastikkeessa.

reseptit:
• Tässä on resepti, jota käytin Cooking Light: Cranberry Liqueur
• Jos käytät jäädytettyjä karpaloita, tutustu New York Timesin Cranberry Liquor reseptiin
• Jotta makeuttamaton infuusio, kokeile Vanilla-Karpalo Vodkan resepti Chatelaine

liittyvä: Fall Cocktail Essential: karpalo likööri

(Kuva: Emily Ho)