Confituras Jams Austinissa, Texasissa: Hedelmien olemuksen nauttiminen

Kun yrität päättää käsityöläisen tuotteen tarkastelusta, ensimmäinen asia, joka tuli mieleen, on hilloa. Ehkä se johtuu siitä, että nautin kotitekoisista kekseistä viime viikolla, tai ehkä siksi, että hillonmuodostus tuo mieleen muistoja isoisäisiltämme – ruoanlaittoa soseesta kiukaan yli, säilykkeet säilyy koko päivän ajan. Confituran hillon valmistaja Austin tekee kaiken tilauksesta pienissä erissä, kaikki sekoitetaan suuressa kuparipotissa. Se on todella käsityötaitoa ja makuja kannattaa kirjoittaa.

Stephanie McClenny on Confituran takana oleva nainen. Hän on se, joka sekoittaa ainesosat 1800-luvun tyyliin Mauviel-kuparipulloon (perinteinen hillonvalmistukseen), joka tallentaa jokaisen purkki tilauksesta ja joka testaa minkä makuyhdistelmät sekoittuvat tekemään oikea sekoitus makeasta ja suolaisesta.

Confituran hillot ovat kaikki “pieniä erä”, joten Stephanie ei koskaan tuota yli 10 kiloa levitystä kerrallaan. Jokainen purkki sisältää yhden puntaa hedelmää, joka on paikallisesti luonnonmukaisista maatiloista mahdollisimman paljon, kun otetaan huomioon kyseisen vuoden sato. “Confituras” on ranskankielisen sanan “confit” espanjankielinen käännös, jonka Stephanie kertoo, melko runollisesti, “vähentää alas olemukselle”. Austinin latinalaisamerikkalaisen kulttuurin ja vaikutusvallan ansiosta nimi sopii hyvin sisään. Stephanie kokeilee useilla johdannaisilla ja makuyhdistelmillä hänen koekyylissään ennen kuin hän saapuu niille, jotka hän nyt myy (sekä verkossa että paikallisten maanviljelijöiden markkinoilla). Voittaneet yhdistelmät ovat usein niitä, joihin liittyy hedelmiä ja yrttejä, jotka kypsyvät yhdessä – Äiti Luonto -tapa omien parisuhteidensa ansiosta.

Celeste Fig with Lavender on täysin jumalallinen, hieno kuituinen nektari viikunat korotettu kukka ja aromaattinen muistiinpanoja laventeli. Lupaan – se maistuu vieläkin paremmalta kuin kuulostaa ja tuoksuu, enkä voi kuvitella parempaa tapaa aloittaa aamulla kuin lusikalla jotain jogurttia tai paahtoleipää.

Marinoitujen mustikoiden maku on hyvin kasviperäistä ja päättyy maustepippurilla ja mustapippurilla. Happamuus palvelee hyvin salaattia (kun tarvitset siirtymistä tavallisesta vanha punaviiniä vinagraitte) tai paistettua lihaa, kuten sianlihaa.

Lopuksi, Bourbon Brown Sugar Peach on vain täydellinen joitakin vaniljajäätelöä. Kun makea hammas iskee, laita vain lusikallinen tai kaksi päälle ja nauti Bourbonin hienosta, savuisesta Undertone-kerroksesta, joka kerrostuu makeille, mehukkaille persikoille. Se on kuin yhden minuutin persikkakupu.

Jokainen maku on herkullisen ainutlaatuinen, ja lusikallinen purkista saa mielesi kilpaillen monella tapaa, jolla voit nauttia siitä koko päivän. Ehkä parasta jamia on se, että se on säilöntä, joten voit turvallisesti tarttua muutamiin purkkeihin tietäen, että ne tulevat ympärille, kun kaipaus iskee. Ja tämän hillon avulla vakuutan teille, että himo tulee usein. Se on todella käsityöläistä.

Osta se! Selaa tai osta Confituras-tukoksia verkossa.

Näet laajan valikoiman ainutlaatuisia, suussa sulavia makuyhdistelmiä, jotka muuttuvat kausiluonteisesti. Lisäksi voit ilmoittautua hänen viikoittaiseen sähköpostiviestiin saadakseen lisätietoja siitä, mistä jumissa käytetyt ainesosat on hankittu ja yhdistää ehdotuksia.

Related: Jam Labelizer: Suunnittele ja tulosta oma Jam-tarrat ilmaiseksi!

(Kuvat: Chris Perez)