Blanc Mange ja maitopuitsut New York Times Sunday Magazine

Meidät pidätettiin tämän viikon Amanda Hesserin sarakkeessa Times Sunday -lehdessä; blanc mange, muodon pakkomielteisten viktoriaanisten maidosta, oli aihe. Olimme aina miettinyt, mitä tarkalleen Blanc Mange oli…

Muistamme viittaukset blancmange, ruoka invalidit ja sairaat sisaret, Louisa May Alcott’s Pikku naisia. Meitä kiehtoi tämä outo-kuuluva ruokalaji sitten ilman viittausta siihen, mitä se voisi olla. Kaikki tiesimme, että se meni ohut liemi ja heikko tee.

Hesser valaisee, kun hän testaa useita vanhoja reseptejä tälle maitopuddingille, etenevät muotoilluista resepteistä, jotka ovat paksuja gelatiinilla nykypäivän löyhimmän ja maalaismainen panna-kottan edeltäjiin.

Me rakastamme kaikenlaisia ​​maitoja ja vaniljakastikkeita ja erityisesti panna-kotaa. Aiomme kokeilla yhtä näistä herkistä maitojauheista Hesserin artikkelista, ja se tapahtui meille, että resepti täällä mukana sen mukana tulevan viinisiirapin kanssa on hyvin samanlainen kuin eilen lähetetty.

Valkoinen maitopudjami, jossa on viinipohjaisia ​​päärynöitä ja runsas, mausteinen viinisiirappi, tuntuu erittäin hyvältä talven myöhään talvella.

• Kiekotut päärynät ja punaviinipyrstö

Ylös Kuva: Tom Schierlitz for New York Times