Ainesosa Spotlight: Rowan Berries

Matkalla Minnesotan läpi viimeiset parin viikon aikana olemme havainneet satoja, ehkä tuhansia näistä loistavista punaisista marjakon klustereista telakoissa ja puistoissa. Houkuttelevina haavoittumisina ensimmäinen ajatuksemme oli “ovatko he syötäviä ?!”

Kuten käy ilmi, kyllä ​​… mutta luultavasti et halua juoda raaka marjoja suussa. Huomasimme, että ne ovat varsin ahtaita! Kuitenkin myös oppineet, että rowan, tai vuori tuhka, marjoja on pitkään käytetty säilöntäaineita, kastikkeet, viini ja likööri.

On olemassa useita rowan-lajeja Sorbus americana Pohjois – Amerikassa Sorbus aucuparia Euroopasta; molemmilla on syötäviä marjoja, mutta eurooppalaista lajiketta sanotaan olevan maukasta. Marjat kypsyvät loppukesästä alkusyksystä ja hauraat usein odottavat hakemaan niitä ensimmäisestä pakkasta, joka makeuttaa marjat (voi myös laittaa marjat pakastimeen samanlaiseen vaikutukseen). Korkea pektiini, marjat ilmeisesti tekevät hyvää hyytelöä, ja ne voidaan myös hautua kastikkeeksi, joka muistuttaa karpalokastiketta.

Onko sinulla kokemusta rowan marjoista?

Lisätietoja ja reseptejä:
• Amerikkalainen vuori tuhka ja eurooppalainen vuori tuhka (USDA kasvit profiili)
• Rowanberry Jelly (Sparkling Ink)
• Rowanberry Wine (The Guardian)
• Rowan Schnapps (tanskalaiset tossut reseptit)

liittyvä: Ainesosa Spotlight: Chokecherries

(Kuva: Emily Ho)