7 Säännöt monikurssi-aterian valmistamiseen luottamuksella

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

Viime kuukausina olemme palanneet useisiin yleisiin ruoanlaittoon liittyviin pelkoihin – elintarvikkeiden turvallisuudesta paineastioihin -, jotka pitävät ihmisiä käyttämästä reseptejä keittiössä. Mutta tänään puhumme siitä, mitä tapahtuu, kun olet mukava keittiössä ja aloittaa kypsentämisen aterialla; täysi ateria, joka on valmistettu useista astioista.

On todennäköistä, että jos olet joskus yrittänyt suurta juhlatilaa tai loma-avioliittoa, olet törmännyt tähän skenaariin: päätät tehdä monikurssi-valikon, jossa on joitakin astioita, jotka vaativat ruoanlaittoa uunissa, muut, jotka tarvitsevat täyden huomionne , ja sitten muutamia, jotka on tehtävä oikein, kun vieraat saapuvat.

Olet suunnitellut ja valmistautunut, asettanut aikajanan, ja toistaiseksi kaikki etsii vain turpoaa. Sitten vieraat alkavat saapua. Muistat, että sinun on aloitettava sipulien puristaminen puolikaslehden puolelle tai kutsuttava poissa ottamaan toinen paperipyyhkeitä, ja se on silloin, kun se osuu – tuttu poltettu tuoksu jotain menneisyydestä. Ja ymmärrätte, että yksi (tai useampi) näistä suunnitelluista ruokalajeista keitettiin liian kauan tai meni paikkaan, jossa ei ole paluuta.

Tämä on pelottava totuus useiden reseptien kypsentämisestä kerralla: ajoitus on hankalaa. Mutta älä anna pelkoa estää sinua yrittämästä monen ruokalajin ateriaa (tai yrittävät isännöidä kiitospäivällistä) – vain alla olevien temppujen avulla voit seurata ruokia ja vuorostaan ​​välttää stressiä, savua tai tehdä S.O.S. poiston tilaus.

(Kuva: Kristin Teig)

Käytä ajastimia

Tämä tuntuu ilmeiseltä, mutta vakavasti – älä luota aivoihin muistaa, että kana on uunissa, pastaa kiehuu ja että sinun on otettava viini pois pakastimesta ennen kuin se räjähtää. Mahdollisuudet ovat, että unohdat jotain ja sinulla on sotku puhdistaa (kaiken ruoanlaittoon pitää tehdä). Joten aseta ajastimet jokaiselle lautaselle tai tehtäväluettelolle luettelossa, merkitse ne ajastimet ja kuuntele sitten eri asioita pitämään sinut oikealla tiellä.

Ota kanta

Mikään ei rypistele ruoanlaittoasi, kuten unohtamatta jotain, olipa se olennainen ainesosa, paistinpannu tai papujen pudottaminen yön yli. Joten skannaa reseptejä vähintään yksi päivä eteenpäin varmistaaksesi, että tiedät mitä tarvitset. Tämä sisältää uunitelineiden uudelleenjärjestelyt astioiden koon ja paahtotöiden mukaan. Ja tässä on tehtävä, kun unohdat jotain ainesosaluettelosta.

Prep Ahead

Leikkaa “aktiivinen aika” resepteihin tekemällä niin paljon leikkaamista, viipalointia ja mittaamista etuajassa. Näin voit siirtyä nesteen läpi reseptin ja vähemmän todennäköisesti, esimerkiksi, häiritä valkaisemalla valkosipulia ja unohtaa, että öljysi lämmitetään liesi.

Valitse reseptejä viisaasti

Kun teet useita ruokia kerralla, pysy terveenä valitsemalla reseptejä, jotka vaativat hyvin vähän huomiota. Tämä merkitsee sitä, että valmistetaan ruokia, jotka voidaan tehdä edeltävänä päivänä ja jotka kypsennä yhdessä potissa, anna uunin tehdä kaiken työn tai istua hitaasti liesi, kunnes olet valmis palvelemaan. Reseptejä, jotka ovat enimmäkseen raakana ja jotka eivät vaadi ruuanlaitosta, ovat myös hyviä.

Line It Up

Ota mittapussit ja lusikat, lastat, ruukut ja tarjoiluastiat ulos. Tällä tavoin, kun pasta on tyhjennettävä, et kiirehdi etsimästä hiomapulloa ja anna niiden nuudelit ylikuormittaa.

Huijaa vähän

Älä tunne syyllisyytesi joidenkin ainesosien (rotisserie kana, valmiiksi leikattuja sipulit, tomaatti kastikkeet), jotka tulevat valmiiksi tai valmiiksi ja käyttövalmiiksi. Monia ruokia valmistettaessa valmis ruokakäytävä on ystäväsi. Valmistettujen ainesosien (tai jopa koko kurssin, kuten jälkiruokien) valinta vähentää sekä aktiivista keittoaikaa että mahdollisia häiriötekijöitä.

Anna asiakkaiden apua

Helpoin tapa voittaa monenlaista ahdistusta on saada muut osalliset. Tämä voi merkitä pääruokailun rakentamista omalla buffetbaarillasi, jossa vieraat kokoavat omat ruokansa valmiista ainesosista tai pyytävät ihmisiä osallistumaan alkuruoan tai jälkiruokien leviämiseen. Yhteenvetona: Hallinnoi useita ruokia poistamalla joitain töitä.