5 maustaa, joita tarvitset kotitekoiseen Chaien (No, OK, Ehkä siellä on 8.)
(Kuvahinta: Faith Durand)
Olen saanut tämän postin lähtökohdaksi kaikille niille, jotka rakastavat Chaiä, mausteisesta ja tuoksuisesta maitomaisesta teestä, joka humaloittaa suurimman osan Intiasta ja paljon itäisestä Afrikasta. Halusin näyttää sinulle viisi olennaista maustetta, jotka hankittuaan auttavat sinua tekemään herkullisen maustetun teekupin. Mutta sitten törmäsin vaikeuksiin. Chai tulee niin monessa muodossa ja makuja – luulen voivani aloittaa pienen teevuotisen sodan täällä, jos määräsin vain viisi maustetta.
Joten tässä on enemmän vapaasti virtaava opas, omat henkilökohtaiset viisi suosikkejani, muut erinomaiset valinnat ja yksi ehdottoman tärkeä maustaminen chai, joka maistuu kuten Chai.
Kyllä, Chai vain tarkoittaa teetä. Me puhumme Masala Chain.
Luultavasti tiedät tämän sanan chai itsessään vain tarkoittaa “teetä” ja maustettua tee-versiota, joka on tullut tunnetuksi sanalla chai täällä USA: ssa on tosiasiallisesti masala chai, mikä merkitsee teetä sekoittamalla mausteita.
Mutta luulen, että Amerikassa “chai” ei yleensä liity pelkkään teetä; se on catch-all nimi tämän mausteinen tee ja jopa vain mausteet, jotka tekevät chai maku kuin chai.
Joten, mitkä ovat nämä mausteet? Mikä antaa eniten masala chai sen allekirjoitus makuja?
Essential Spice: Vihreä kardemumma
Kun puhumme “chai-flavored” mitään, mielestäni hallitseva maku, josta todella puhumme on vihreä kardemumma. Voimakkaasti tuoksuva, vihreitä mausteita ja pippuria sisältäviä vihreitä vihanneksia korjataan vihreiden kardemummakkojen kanssa aikaisemmin kuin musta kardemumma, joka on muskotti ja savuisempi.
Vihreä kardemumma on useimpien Chai-reseptien perusta, jonka olen tietoinen. Haluan ostaa vihreää kardemummia paikalliselta ruokakaupassani olevista irtolastisäilykkeistä, ja pudotan hyvin hiutaleita ennen niiden juuttumista teetä.
Muut Essentials (My Humble Opionion)
Vihreän kardemumman jälkeen chai-maku voi poiketa muutamassa eri suunnassa. Näitä neljää maustetta voidaan kuitenkin käyttää yleisimmin, ja ne muodostavat Chai-pohjan, jota teen eniten:
- Kanelitanko – Makeutta ja lämpöä.
- Fenkoli siemenet – Tarjoaa lempeän aniksen tai lakritsihuomion.
- Tuore inkivääri – Maistaa koko teehen ruoan tuoreimpiin mausteisiin.
- Mustapippurit – Antaa chai-maustetta, joka rakastan.
(Kuvahinta: Faith Durand)
Vielä enemmän vaihtoehtoja
Mutta muut mausteet näkyvät myös chai-seoksissa. Tässä on muita, joita käytän joskus:
- Kokonaisia neilikoita – Musky ja vahva.
- Korianterin siemeniä – Makea ja lievä, sitrushedelmien kanssa.
- Star anis – Tummempi, makeampi lakritsi maku kuin vihreämpi fenkoli siemen.
Vihreä kardemummi muodostaa chai-pohjan, mutta sen jälkeen voit sekoittaa melkein minkä tahansa näistä mausteista ja saada itsellesi hienon kuppin. Henkilökohtaisesti nojaan kohti mausteisia mausteita, joilla on vahva lakritsi tai anis. Ehkäpä mieluummin pidät kynsilakan loma-aterian aromia tai haluat jättää pois kaikki lakritsin setelit ja ohittaa fenkoli ja tähtianis. Sinusta kiinni!
Chai-mausteiden parhaat lähteet
Mielestäni chai on mukava yhdyskäytävä ostaa koko mausteet ensimmäistä kertaa. Jos olet kuin minä, olet ostanut vain maapähkinäpulloja, kunnes todella hankala projekti tuli. Minulle se oli intialaista ruoanlaittoa, varsinkin chai, ja yhtäkkiä olin kyynärpäät syvällä tuoreessa tarjonnassa koko mausteita tutkimaan.
Mutta koko mausteet voivat olla hyvin kalliita – ellet tiedä mistä etsiä. Tässä ovat suosikkipaikkani ostaa kokonaisia mausteita:
- Suurimmasta osasta: Monia terveysruokakauppoja, yhteistyökumppaneita ja gourmet-päivittäistavaroita on mauste- ja teelusäilytyksinä. Sain vain runsaasti mausteita, kuten kardemummaa ja pippuria, ja vietin vain muutaman dollarin minun kuljetukseni.
- Intian tai Aasian päivittäistavarakaupasta: Toinen suosikkipaikkani ostaa mausteita, varsinkin kun tarvitsen paljon niitä (minun kummien siementen tapa vaatii tarvikkeita kiloina, ei ounces), on intialainen päivittäistavarakauppa. Voit ostaa ison laukun kardemummia tai muita välttämättömiä mausteita kohtuulliseen hintaan.
Älä osta koko mausteet ruokakaupassa leivontaan. Ne pienet purkit, joissa on muutama kaneli, tarttuvat sisään? Radikaalisti ylihinnoiteltu verrattuna edellä oleviin lähteisiin.
(Kuva: Sara Kate Gillingham)
Valmis reseptiin?
Haluatko hankkia kuumaa chai-kupillia nyt? Minä myös. Tässä on muutamia hyviä reseptejä; näet vihreän kardemumman hallinnan ja tuettujen mausteiden moninaisuuden. Jokin näistä resepteistä opettaa sinulle, miten sekoittaa mausteesi ja saada ruukku teetä keitettyyn.
- Resepti: Masala Chai Tea
- Resepti: Authentic Chai
- Syötävä lahjaidea: Paras Chai tee-sekoitus!
Mitä laitat omalle chai-laitteelle? Onko sinulla allekirjoitusyhdistelmä? Kaipasin minkään omia suosikki-mausteita tässä sekoituksessa?