12 suosikkikirjastomme kesällä

Keittokirjat tuntuvat usein tarpeettomilta kesäisin. Loppujen lopuksi kuka tarvitsee toisen reseptin grillattuun kesäkurpitsaan tai maissiin? Ja vielä kesän helppoa elämää ja helppoa ruoanlaittoa joskus saan laiskan ja unohdan kokeilla uusia asioita. Muutamat keittokirjat rikkoavat minua rutiineistani tänä kesänä vetäen minut pois popsiclesista ja grillattua munakoisoa kannustaen minua nauttimaan kesän anteliaisuudesta uusilla tavoilla. Tässä on kolme tuoretta hakua – upea ode vihanneksille, jäätelökirja huutaa ja lyhyt ja makea opas grillaukseen.

Kysyin myös crack-tiimiltämme ruoka-kirjailijoilta heidän suosikki kesäkeittokirjastaan. Olin utelias kirjoista, jotka innostaa heitä kesällä lähettämällä ne viljelijöiden markkinoille ja puutarhaan, jotka haluavat kokata ja maistaa.

Kirjoitin aikaisemmin tänä kesänä noin Plenty, Lontoon restauranteur Yotam Ottolenghi’s ode vihanneksia. Tämä kirja sai minut istumaan suoraan ja kiinnittämään huomiota. Kokkikirjojen ylimaalaisessa maailmassa näkyvät vilkkaat valokuvat ja tuoreet, modernit kasvissyöjäiset ruokia. Minusta on mahdotonta tehdä tätä kirjan oikeutta lyhyesti. (Yksi arvioitsija sanoi, että olin “henkeäsalpaava” – varma ja ennalta epäilemättä niin harvoin löysin ensimmäistä kertaa lukemattomia kirjoja.) Jos haluat tutkia vihanneksia tänä kesänä, hanki tämä kirja.

Toinen kirja, jonka rakastan juuri nyt on Jeni’s Splendid Ice Creams at Home – myös äskettäin tarkistettu. Se on täynnä kylmiä, herkullisia jäätelöitä, sekä runsaita reseptejä kaikesta makaroneista (voileipäkeksille) ja kehittää sundaes. Kausiluonteisten maustekurkumaisten aromien yhdistelmät sekä Jeni-insinöörin muotoilun ja hänen intohimoisen, asiantuntevan äänensä muodostavat tämän suosikki jälkiruokakirjan vuosina.

Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, arvostan uutta Kindle-formaattia – pieniä, keskittyneitä kirjoja yhdestä aiheesta. Mark Bittman julkaisi hiljattain grillin: Bittmanin keittiö: mitä grillataan ja miksi. Jos olet uusi aloittelijoista, valitse tämä. Se on hyvä johdatus grillaukseen ja tarpeeksi reseptejä, jotta pääset alkuun – mutta ei niin paljon, että se hukuttaa.

• Runsaasti: voimakkaat reseptit Lontoon Ottolenghit, $ 22,61, Amazon
• Jeni’s Splendid Ice Creams kotona, 16,29 dollaria, Amazon
• Bittmanin keittiö: mitä grillataan ja miksi, 0,99 dollaria, Amazon

Kitchn-tiimin kesäkypsennyt

Nyt kirjailijoitamme – vanhoja ja uusia kirjoja, jotka innostaa kesäruokaa. Ja lisää oma; olisimme kiinnostuneita kuulemaan, mikä inspiroi sinua tänä kesänä.

Joka kesä, menen takaisin King Arthur -jauho Baker’s Companion ($ 23.10, Amazon), heidän suuren klassisen leivontaohjeensa. Leivonnaisia, muffineja ja pikaruokia koskevat osat ovat laiska viikonloppuvarauksia. Ja ne, jotka ovat piirakoita, mukulakivejä ja rypäleitä, toimivat inspiraationa (ja oikeutuksena) ostaa kesän hedelmiä. – Emma Christensen

Vaikka se tuntuu melko tiukalta ja kapealta, kesällä sain itseni kääntymäksi Alice Watersin Chez Panisse Hedelmä (28,41 dollaria, Amazon). Olen aina päätynyt runsaasti kesän hedelmiä ja tämä on suuri viittaus uusiin tapoihin käyttää niitä! – Megan Gordon

Olen inspiraation sisään Deborah Madisonin paikallisia makuja (17,10 dollaria, Amazon) ympäri vuoden, mutta varsinkin kesällä. Kirja on täynnä vilkkaita reseptejä, tarinoita ja valokuvia maanviljelijöiltään ja CSA-laatikoista, jotka ovat runsaasti maanviljelyyn, maissia, papuja, tomaatteja, paprikaa, marjoja, viikunoita ja kivihedelmiä. – Emily Ho

Tulen takaisin takaisin Ina Gartenin takaisin perusasiat (19,88 dollaria, Amazon) kirjaa joka kesä – kuvat ovat upeita, ideoita lähestyttävissä ja reseptit ovat paikoillaan. – Leela Cyd Ross

Chez Panisse Vihannekset (21,09 dollaria, Amazon). On hienoa olla vapaana kesällä. Kuten minimalistinen arkkitehtuuri, tämä kirja tarjoaa puhtaita, yksinkertaisia ​​linjoja, jotka valehtelevat laatua ja monimutkaisuutta. – Jill Slater

Ball Täydellinen kirja kodin säilyttämisestä (13,04 dollaria, Amazon). En tarvitse paljon inspiraatiota kun on kyse kesän palkkioista … mutta säilyttäen sen niin, että sitä voi nauttia myöhempinä kuukausina, on minulle erittäin kiinnostava. Juuri kun tarvitsen inspiraatiota on talven kuollut, kun haudataan alle 10 metrin lumen! – Sarah Rae Trover

Kun paketin asuntoni menemään kesäaikaan, huomasin, että minulla oli mukana kolme keittokirjaa: Canal House Cooking vol 1 (Kesäversio), Canal House Cooking vol 4 (Maatilat ja puutarhat) ja Kellerin Ad Hoc kotona (28,41 dollaria, Amazon). Kesä on aika yksinkertainen, ainesosa-pohjainen keittäminen Canal House Cookbooks tarjoaa juuri sitä. Keller ottaa neulan, niille hieman miellyttävämpiin tilaisuuksiin. Toistaiseksi en ole pettynyt. – Dana Velden

OK, sinun vuorosi! Mitkä ovat suosikki, eniten inspiroivia keittokirjan poimii kesäisin?

(Kuvat: Usko Durand, avustajan valokuvavalikoima asianomaisten avustajien kautta, kirjan kansi kuvat Amazon.comin kautta)