Miksi en koskaan KonMari minun Cookbook Collection

Se liukuu hyllyyn sivusuunnassa sen korkean kuvakirjan muodon ansiosta, mutta jopa tästä pienemmästä asennosta, Opi oppimaan keittokirja omistaa omat tavallisimpien epäiltyjen joukossa. Merkitty “Maria, isoisästä & isoäidiltä Speidel, Hyvää joulua, 1969”, tämä suuri kultainen kirja (toisin kuin Little Golden Books kuten Pokey Puppy) oli minun ensimmäinen keittokirja.

Olin juuri kännyksellä 8 ja olin innoissaan, kun käänsin sivuja, jotka kuvasivat ihmeitä, kuten leivottua Alaskaa ja kebabia, mikä kummallisesti vaati kolmea erilaista lihaa. Tänä päivänä paistettujen banaanien ja suklaamousin sivuilla särkyvät todisteet elinikäisestä makeasta hammasta.

Pääpainoisin keskityttiin helposti saavutettuun sitruunaruohoon, joka oli kotitekoista kuohuviiniä, eksoottista hoitoa ennen kuin San Pellegrinon Limonataksit olivat jokaisessa Trader Joe’sissa. Sitruunan lisääminen, sokerin lisääminen ja sekoittuminen kaiken kaikkiaan oli äärettömän tyydyttävämpää kuin muu “ruoanlaitto”, joka koostui hölynpölystä kylpyhuoneessa käyttäen Q-kärkiä, joka sekoittaa vauvan jauhetta ja vettä nukkeastiasta.

(Kuva: Maria Speidel)

Ilmeisesti jopa japanilainen sielu-guru Marie Kondo hyväksyisi pelastukseni. Hänen mega-bestselleriään, Elämän muuttuvaa taikuutta siivilöityä, hän suosittelee pitämään sentimentaalisia suosikkeja kuten “Personal Book Hall of Fame”. Tietenkin, Kondo: n henkilökohtainen Henkilökohtainen Hall of Fame sisältää yhden ainoan kappaleen Liisa ihmemaassa.

Hänen seurannassaan epäkunnossa käsikirja, Spark Joy, Kondo pehmentää, antaen runsaasti oikein tallennettuja kirjankokoelmia – vaikka hän on varma siitä, että “kun jatkat siivousta, hioatte herkkyyttä iloa kohtaan” ja aloittaisit kirjoja ulos. (Myös hänen miehensä tekee kaiken ruoanvalmistuksen.)

Tänään, Opi oppimaan keittokirja on 60-vuotias ystävä, joka pitää yrityksen. Näen kokoelmani vankkana ilman, että se tuntuu liian lähelle hautaamista – kun otetaan huomioon, että rakastan kokata ja minun talo (ja keittiö) ovat molemmat pieniä. Poiketen muutamasta dudista, jotka olen hakkaannut matkan varrella (anteeksi, outo Williams-Sonoma-sekoituspöytäkirja) vastaamaan Kondon keskeiseen kysymykseen, Kyllä kyllä ​​kyllä! Kaikki nämä kirjat tuovat minulle iloa. On hauskaa katsella taakse ja iloa fantasiassa odottamassa astioita ja tekniikoita, joita en ole vielä oppinut.

(Kuva: Maria Speidel)


Vastaus Kondoin keskeiseen kysymykseen: Kyllä, kyllä, kyllä! Kaikki nämä kirjat tuovat minulle iloa!


ottaa Leipoa leipää, toinen lapsuuden haltija. Se on itse asiassa enemmän pamflettia kuin kirjaa. Olen ehkä tilannut sen viikottaisen lukijan kirjakaupungista koulussa. Se on tappaja resepti päivämäärän leipää. Juottamalla kuumaa vettä päivämäärien pehmenemiseksi tuntui tiedeprojektilta. Tarkasteltaessa sitä nyt muistan tarkasti unelmoivan tytön palmikoilla, jotka asuivat pre-digitaalisessa maailmassa pikkukaupungissa Massachusettsissa, murehtivat metsän veljeyteni kanssa lukemassa yksin omassa huoneessani ja jättäen jäljelle hienoisen sokerin ( ainesosa sitruunan fizz) kautta keittiö.

Opin vanhempien, kotimaisten saksalaisten ja irlantilaisten saksankielisten Ohioanssin keittiön perusteet. He nostivat minut ja kaksi veljestä nuoruuden tavalliselle ruoalle. Me keitettiin alusta – raskas sianliha paistuu, vähän mausteita. (Isäni pyysi valkosipulin allergiaa.)

Jännittävämpi ruoanlaitto alkoi yliopiston jälkeen, kun työskentelin pienissä sanomalehdissä ja yötyössä Bostonin ravintolassa, jossa minulla oli maistui pesto. Se oli ilmoitus, ja tunsin syvän tarpeen tehdä siitä tyhjästä. Anna: Marie Simmonsin käytännöllinen 365 tapoja Cook Pasta, ja minun ensimmäinen laite, pieni ruoan prosessi, nimeltään “The Mouli Electric Mincer”, joka pyörittää basilikaa ja pinjansiemeniä.

Kun muutin Manhattaniin lehteä varten, minun maku ja keittokirja-kokoelma laajenivat eksponentiaalisesti. Ystäväni, syntyperäinen New Yorker, piti minut yli hänen sisarensa asuntoon. Sisar seisoi hänen pieni huoneistossa. Samanaikaisesti hän herätti “pastaa haisevalla juustolla”, joka oli tortellini ja gorgonzola kermakastiketta Silver Palate Cookbook, ja keskusteli hänen paljon vanhempi professori poikaystävä kolesteroli ongelma. Ostin itse kopion pian sen jälkeen.

Se oli 20-vuotias tuolloin, mutta uusi minulle ja täynnä sellaista modernia ruokaa jonkun, jonka tuttavat olivat dating -professoreiden pitäisi tietää. Jonain päivänä, palaan palvelemaan kanaa Marbella hoardin ystävien kanssa, joita tarvitsin vielä tehdä. En voinut kääntää koneellani elämääni saada ystäväni ja sisarensa maailmallisuutta, mutta voisin hengittää Silver Palate Cookbook kuten romaani.

(Kuva: Maria Speidel)

Kaikki minun keittokirjani kertoivat minulle tällaisia ​​tarinoita.

Äitini keittiöstä ruoka-kirjailija Mimi Sheraton oli jälkikäteen, kun otin pois lahjoituspöydän työssä (jossa henkilökunta heittäisi ei-toivottuja kirjoja julkaisijoille, jotka olivat nälkäisiä julkisuutta varten), mutta Sheratonin broileri paprikan ja valkosipulikanan voitti poikaystävän sydämen ja vatsan, joka tuli minun aviomies.

Olen tavoitellut Marcella Hazanin Essentials of Classic Italian Cooking niin usein tiedän joitain reseptejä sydämessä. Kodissani tomaattikastiketta oliiviöljyllä ja hienonnettu vihanneksia kutsutaan “säännölliseksi”. Se on todella hyvä koko vehnän penne. Vaikka olen omistanut kirjan jo vuosia, en ole vielä tehnyt pastaa tyhjästä.


Hän herätti “pasta herkullisella juustolla”, joka oli tortellini ja gorgonzola kermakastiketta The Silver Palate Cookbook ja keskusteli hänen paljon vanhempi professori poikaystävä kanssa kolesteroli ongelma. Ostin itse kopion pian sen jälkeen.


Minun palkkani tuntikausia pyyhkäisemällä The Strandin, New Yorkin kuuluisan kirjakaupan hyllyjä? Hiljainen noin-1970 kopio Julia Child’s Ranskalaisen ruoanvalmistuksen taito. Tarjolla oli resepti, joka sisälsi sivuille särmätyn sillan pisteet. Ilmaisen ruokalajin osoite Glorious Foods kirjoitettiin fly-lehtiin, jossa oli merkintä “siemenettömät viinirypäleet, jotka on kääritty pähkinäpuristettuun kermajuustoon”. Kuvittelin sen entisen omistajan Ylä-Idän puolella sosiaalisena kiipeilijänä, jossa oli lakatut hiukset ja ei haluttua valmistaa.

Ensimmäinen todella fancy ravintola mieheni ja minä splurged oli Union Square Cafe. Lopulta sain heidän keittokirjansa, ja täytetty kananrinta yrtti-vuohenjuustoineen tuli minun juhlatilaisuuteni. Kun muutimme maastojuoksua Los Angelesiin, palvelin sitä poikamme ensimmäiselle syntymäpäiväjuhlalle. Se teki meidän outoa asuntoa West Hollywood näyttää enemmän kuin kotona.

Joka joulu ja useimmat Easters vievät mandolin pois korkealta hyllyltä ja jauhetaan perunat kermaperunoilleen, Gruyère gratin, joka seuraa mitä tahansa lihaa paahtamalla. “Meidän pitäisi olla tätä useammin”, länsirannikolla syntynyt tytär sanoi yhden joulun. Kolme kupillista raskasta kermaa ja puoli kiloa juustoa saa sen varattuna erikoistapahtumiin.

(Kuva: Maria Speidel)

Kaksi keltaista ja ohutta puuvillaa, Laurie Colwinin Kotiruoanlaitto ja Lisää kotiruokaa olivat neuvoja isoiselta sisarelta, jota en koskaan ollut. Clotilde Dusoulierin ruoka-blogi, Chocolate & Zucchini, oli ensimmäinen, joka todella kaatui. Minä löysin ensimmäisen kirjan heti, kun se tuli ulos. Olen avannut sen paté brisée-reseptiin niin monta kertaa, että sivu putosi.

Päivittäin, Mark Bittmanin Kuinka kokata kaiken on kaiken. Muistiinpanoja on marginaaleissa – kirjoitan kaikkiin kirjoihini – ja ylimääräisiä reseptejä, jotka on nauhoitettu loppusivuilla.

Kehrättyjä ja roiskeita, minun keittokirjat ovat kuin päiväkirja, jota en ole koskaan onnistunut säilyttämään. Enemmän kuin, he ovat olleet tasaiset opettajani keittiössä. Matkan varrella tulin kokki, josta olen ylpeä.

Tietenkin on aina tapa kiilata vielä yksi hyllyllä.

Sinun vuorosi: Kerro meille keittokirja-kokoelmastasi. Onko se iso, pieni, välillä? Näyttääkö se iloa? Kertooko se elämäsi tarina??