Mikrobiologin mukaan turvallisin, terveellisimpi leikkuulauta kanaa varten

Vihaan kertoa teille tämä, mutta leikkuulauta on sieltä sienelläsi ja pesuallas keittiön likaisimpiin paikkoihin nähden. “Leikkuulaudalla on enemmän ulosteita kuin vessassa”, sanoo Chuck Gerba, Arizonan yliopiston mikrobiologian professori.

Tämä johtuu siitä, että leikkuulaudat tulevat kosketuksiin kaikenlaisten elintarvikkeiden kanssa eri vaiheissa, raaka-aineesta keittimeen ja pesemättömiin puhtaisiin. Ja paljon aikaa, ihmiset vain huuhtele se, kertoo Gerba sen sijaan, että ottaisi aikaa täysin desinfioida leikkuulauta.

Kun kyseessä on kana, se hauska-slash-yucky tosiasia voi muuttua terveydelle vaaralliseksi. Koska raakakana ja sen mehut voivat satuttaa bakteereita, kuten Campylobacteria, Salmonellaa ja Clostridium perfringensia, jotka johtavat ruoanvalmisteisiin sairauksiin, sinun on oltava erityisen varovainen siitä, mitä leikkuulautaa käytät kanan valmistukseen.

Kana on kaksi avainta, kun valitaan ja käytetään leikkuulauta kanaa: varmista, että se voidaan täysin desinfioida ja välttää ristikontaminaatiota.

Paras tapa leikkuulaudan desinfioimiseksi on astianpesukoneessa, kertoo Gerba, jossa korkea kuumuus ja pesuaine pilkkoivat haitalliset bakteerit. Vaikka voimakas pesu käsin keittiön desinfiointiaineella ja kuumalla vedellä voi tehdä tempun, astianpesukone on paras panos. Tästä johtuen Gerba suosittelee muovileikkulevyä puisiin. Aivan mitä tahansa muovia, niin kauan kuin se sopii astianpesukoneeseen.

Ostaa: Cooler Kitchen Cutting Board matot, 15 dollaria neljälle

Ristikontaminaation välttämiseksi käytä erillisiä leikkuulautaita lihalle ja vihanneksille. “Salmonellaa voi saada salaatissa ennen kuin tiedät sen”, Gerba sanoo. Jos sinulla on vaikeuksia seurata jälkiä, ota huomioon värikoodatut leikkuulaudat, kuten Cooler Kitchen Cutting Board Mats, jotka helpottavat seurantaa ja ovat astianpesukoneiden turvallisia.

Onko sinulla suosikki muovileikkuulauta? Kerro meille tästä alla olevissa huomautuksissa.