Mayonnaise buatan sendiri vs. Duke: Keputusan Keluarga

Sekali lagi, favorit Carolina Selatan Duke adalah dalam berita. Menurut Washington Post, ia memiliki aliran sesat. Dan itu adalah sekte yang cukup besar: Duke menduduki peringkat ketiga, di belakang Hellman’s dan Kraft. Sebagai penduduk asli Carolina Selatan, saya menangis untuk sisa bangsa, terutama mereka yang belum menyadari Duke jelas merupakan pilihan superior.

Namun, sementara pilihan komersial jelas bagi saya, saya bertanya-tanya bagaimana hal itu dibandingkan dengan buatan sendiri.

Baca artikel lengkapnya → Duke’s Mayonnaise: The Southern Spread with a Cult Setelah di Washington Post

(Kredit gambar: Anne Wolfe Postic)

Saya buruk dalam membuat mayones. Ini sangat menyakitkan untuk saya akui, karena semua orang tahu betapa mudahnya hal itu. Ibu mertuaku dari Prancis melambai dengan mudah. Dia bisa melakukannya dengan mata tertutup atau, setidaknya, dengan segelas scotch di tangannya dan satu mata di panci udang mendidih di atas kompor. (Tip dari wanita Prancis: Udang rebus segar yang dicelupkan ke dalam mayo buatan sendiri adalah salah satu kesenangan terbesar dalam hidup.)

Upaya saya di mayones memiliki hasil acak. Seringkali, saya gagal sepenuhnya, dari awal. Dan saya mengikuti semua aturan, menunggu sampai bahan telah mencapai suhu kamar, menambahkan minyak secara bertahap, mengambil waktu saya seperti koki Perancis yang tidak tahu saya sangat kagumi.

Yang paling saya benci adalah ketika mayo mengemulisasi dengan baik dan saya pikir saya sudah berhasil. Kemudian satu tambahan minyak berubah kembali menjadi cairan encer, dan tidak ada jumlah cambukan yang akan membawanya kembali. Pada titik ini, saya terlalu sedih untuk diingatkan lebih lanjut tentang kegagalan saya dengan mengubahnya menjadi saus salad, sehingga usaha dan bahan saya terbuang sia-sia..

Kali ini? Aku menyerah. Saya menggunakan Cuisinart. Kalian semua. Mengapa saya tidak pernah melakukan ini sebelumnya? Ini sangat mudah dan tidak ada cara untuk gagal. Mayo saya mencapai konsistensi yang sama dengan Duke dan semuanya benar dengan dunia.

(Kredit gambar: Anne Wolfe Postic)

Maka saatnya untuk menguji produk. Kami selalu memiliki bak Duke di lemari es, tetapi saya mengalihkan kedua mayones ke piring yang identik, sehingga anak-anak tidak akan terpengaruh oleh pengakuan merek. Mereka mencicipi, mereka merenung dan mereka segera memilih Duke. Karena Duke adalah yang terbaik!

Agar adil, mereka mungkin memikirkan sandwich, di mana mereka lebih suka rasa yang lebih ringan. Saya lebih suka Duke itu sendiri, tetapi ketika saya menempatkan kedua menyebar ke ujian akhir – menambahkan sesendok ke terakhir tomat ungu lokal, bersama dengan taburi garam Piknik Prancis – buatan sendiri adalah pemenang yang jelas. Mungkin karena cuka tarragon yang saya gunakan sebagai pengganti jus lemon. Mungkin itu hanya pikiran lokal, peternakan kuning telur segar yang benar-benar layak seperti tomat lezat. Mayo buatan sendiri adalah pilihan saya saat saya menghabiskan sisa tomat, dan saya memilihnya lagi ketika saya makan tomat kedua.

Suamiku, dibesarkan dengan buatan sendiri, tetapi konsumen Duke yang sama rajinnya sejak pernikahannya denganku, menyatakan Duke akan “ranchy” dan “saus yang cukup keren untuk crudité.” Pernah diplomat itu, dia menambahkan, “Yang lainnya lebih dari mayones tradisional dan saya ingin itu seperti saus udang.” Selalu ada ruang untuk Duke dan buatan sendiri di rumah kami.

Apa mayo favoritmu? Buatan rumah atau komersial? Jika Anda menggunakan iklan, apa merek Anda?