Hari Kami – Setelah Makan Tahun Baru: Rebusan Tiram Mudah dengan Sisa Makan

Keluarga kami memiliki Malam Tahun Baru yang sangat rendah dan sempurna. Kami berlima menuju ke Pulau Edisto, dengan ibu mertuaku bergabung dengan kami selama satu malam, untuk Tahun Baru yang mulia. Kami mengambil satu bushel tiram dan mengukusnya di oven, memanggang 2014 jam sebelum tengah malam, ketika hanya dua dari kami yang tetap terjaga. Keesokan paginya, kami memiliki sisa tiram. Bahkan di dapur sewa liburan minimalis, sup tiram itu mudah.

(Kredit gambar: Anne Wolfe Postic)

Malam sebelumnya, kami terus memotong setelah kami mengisi, menghemat sekitar tiga cangkir tiram dan jus untuk sup. Bonus: Putra bungsu kami suka mencukur, tetapi membenci tiram. Tenaga kerja gratis!

(Kredit gambar: Anne Wolfe Postic)

Bahan-bahan yang tersedia di toko bahan makanan lokal terbatas, tetapi saya tidak khawatir. Tiram akan memainkan peran utama, dan yang lainnya hanya pengisi.

(Kredit gambar: Anne Wolfe Postic)

Saat itu hari hujan, dan pengupasan thyme adalah pengalih perhatian yang sempurna untuk anak kami yang berusia tujuh tahun. Dia membiarkan ayahnya membantu.

Saya tinggal di dapur, menghirup kopi dan membuat sup. Begini cara saya melakukannya.

  • Lelehkan tiga sendok makan mentega ke dalam panci di atas tungku, tambahkan tiga sendok makan tepung untuk roux, aduk sampai rata, berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.
  • Tambahkan satu sendok penuh lemak bacon jika Anda memilikinya, karena lemak daging lezat.
  • Tambahkan sekitar satu cangkir setiap bawang dan seledri cincang, serta sesendok bawang putih cincang, aduk hingga harum dan dilapisi dengan roux, satu menit untuk dua.
  • Tambahkan cairan dari tiram dan sekitar empat cangkir kaldu. (Jika saya berada di rumah, saya akan menggunakan stok buatan sendiri dari freezer saya, tetapi jenis kotak dari toko kelontong itu baik-baik saja.)
  • Biarkan mendidih selama sekitar 30 menit, sampai bawang dan seledri lunak.
  • Masukkan thyme, beberapa sendok makan. Thyme kering juga akan baik-baik saja, mungkin satu sendok makan.
  • Tambahkan cipratan anggur jika Anda butuh alasan untuk membuka botol. (Lillet adalah favoritku untuk rebusan seafood krim. Sayangnya, aku tidak membawa botol, jadi aku melakukannya dengan mawar kering yang kami minum malam sebelumnya.)
  • Tambahkan tiram dan didihkan selama beberapa menit lagi, cukup lama untuk memanaskan tiram.
  • Pada menit terakhir, tambahkan sedikit krim, sekitar setengah cangkir.
  • Tambahkan garam dan lada secukupnya.

(Kredit gambar: Anne Wolfe Postic)

Tidak ada kerupuk tiram? Oleskan sedikit garam asin di atas loyang, gerimis dengan mentega sesedikit mungkin, dan taburi dengan bumbu Old Bay atau yang serupa. Bersulang selama sekitar lima menit dalam oven 350 °. Sajikan mereka di sisi, mendorong orang untuk menghancurkan mereka secara bebas ke dalam sup.

Rebusan, makanan satu pot yang mudah dibuat, terasa seperti makan siang Tahun Baru yang dekaden. (Jangan khawatir — kami punya hoppin ‘john and collards untuk makan malam!)

Jumlah makanan laut dalam porsi makanan adalah norma ketika kita pergi ke pantai. Kami membuat kue kepiting di pagi hari setelah memetik beberapa lusin. Udang yang lezat disajikan keesokan paginya dengan bubur jagung.

Apa yang Anda lakukan dengan sisa makanan laut?